En Tangy Goan Fish Curry Oppskrift

Goa, den minste staten i India, er verdsatt for sine strender, men det er ikke bare sand og surf som trekker turister fra hele verden rundt. Goas mat scene er blomstrende, så mye at den regionale indiske maten er segmentert som Goan. På grunn av sin kystnære orientering på Arabianhavet består Goan-mat av ris, sjømat, kokos, grønnsaker, kjøtt, svinekjøtt og lokale krydder som gjør for duftende retter med dype smaker. Denne Goan Fish Curry oppskrift er en stift mat som vanligvis spises med ris og naan som tradisjonell indisk mat.

Hva du trenger

• 2 pounds (eller ca 1 kilo) fisk rengjort og kuttet i stykker (kingfish, havfisk, kveite eller tunfisk)
• 1 1/2 tommers klump av tamarind (klump tamarind finnes i indisk mat spesialitet butikker)
• 1/2 kopp varmt vann
• 1 stor løk skåret
• 1 stor tomat skiver
• 7 til 8 tørrrøde chili
• 2 ss hvitløk pasta
• 1 spiseskje ingefærpasta
• 1 1/2 kopper revet fersk kokosnøtt
• 2 ss korianderpulver
• 2 ss cuminpulver
• 1/2 ts gurkemeiepulver
• 1/2 ts rød chili pulver
• 2 grønne chilieslits
• 2 ss vegetabilsk matolje
• Varmt vann til saus (ca 2 kopper)
• Salt til smak

Hvordan å klare det

1. Soak tamarind i 1/2 en kopp varmt vann i 10 minutter. Nå mash tamarind med fingrene for å blande det godt inn i vannet. Stam gjennom en sigte for å trekke ut hele massen. Hold papirmasse til side.
2. Legg løk, tomat, kokosnøtt, ingefær, hvitløk, tørrrøde chili, alle krydder og tamar + indé puree i matprosessoren og slip godt for å lage en jevn pasta (masala).
3. Varm en dyp panne på middels flamme, og legg deretter til oljen.

1. Legg til de grønne chiliene og masalapastaen du bare jordet til oljen og stek i 5 minutter.
2. Legg nå 2 kopper vann (legg til mer vann hvis du vil ha mer saus) og bring sjesen til koking. Reduser flammen til en kok og kok i 10 minutter. Tilsett salt etter smak.
3. Legg forsiktig biter av fisk i sausen og kok i 10 minutter. Ikke dekk pannen når som helst under tilberedningsprosessen.
4. Slå av brannen og server umiddelbart med vanlig kokt ris.

Matlagingstips og ingredienslagring

Friske krydder er hjørnesteinen i å lage den beste Goan-maten, eller hvilken som helst indisk mat for den saks skyld. Du kan bruke en kaffekvern som krydderkvern, i stedet for å kjøpe krydder som allerede er malt. Ved å kjøpe krydder hele og slipe dem etter behov, vil de ha en fyldigere smak.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	620
Total mengde fett	23 g
Mettet fett	11 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	136 mg
natrium	726 mg
karbohydrater	51 g
Kostfiber	10 g
Protein	58 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)