Denne rike, tradisjonelle fudgen får sin dype sjokoladesmak fra usøtet sjokolade og sin melkefulle søthet fra kondensert melk. Hakkede nøtter legger til smak og tekstur.
Gammeldags sjokoladefudge er laget som mange tradisjonelle fudger, noe som betyr at den må slås etter at den er kokt, slik at den blir riktig satt opp. Du kan gjøre dette trinnet for hånd eller bruk en elektrisk mikser, men sørg for å unngå overbeating eller fudgen blir ubehagelig kornete. Husk å sjekke ut bildeopplæringen med trinnvise instruksjoner som viser hvordan du lager gammeldags fudge .
Hva du trenger
- 2 kopper sukker
- 1 kopp vann
- 1 kopp kondensert melk (søtet)
- 3 gram sjokolade (usøtet, finhakket eller revet)
- 1 kopp blandede nøtter (hakket ristet)
Hvordan å klare det
1. Forbered en 9x9 ved å feste den med aluminiumsfolie og sprøyte folien med nonstick matlagingsspray.
2. I en stor gryte kombinerer sukkeret og vannet over middels høy varme. Bland blandingen med koka, omrør hele tiden til sukkeret er oppløst.
3. La blandingen koka i et minutt, og rør deretter den kondenserte melken. Sett inn et godteri-termometer og stek blandingen til 235 grader, rør ofte og vask opp sidene av pannen av og til med en våt pastellbørste for å forhindre krystallisering.
4. Når godset når 235 F, ta av pannen fra varmen og sett den til side for å avkjøle i 15 minutter. Ikke rør det i løpet av denne tiden, eller du vil danne sukkerkrystaller og fudgen blir kornete!
5. Etter 15 minutter, tilsett ristet sjokolade og rør for å smelte sjokoladen.
6. Bruk en treske, slå fudgen kraftig til den tykner og begynner å miste glansen. (Alternativt kan du bruke en elektrisk mikser utstyrt med padlevedlegget for å slå fudgen. Hvis du bruker en mikser, må du se den forsiktig, da det er lett å overbeide og skru fudgen hardt og kornet.)
7. Når fudgen begynner å tykes og settes opp, rør raskt inn mutrene og hell fudgen i den tilberedte pannen. La det stille til romtemperatur til fast, ca 3 timer eller over natten.
8. Etter at fudgen er satt, kutt den i små 1-tommers firkanter for å tjene. Oppbevar gjenværende fudge i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil en uke, eller i kjøleskapet i opptil to uker. Ta fudge til romtemperatur før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 425 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 12 mg |
| natrium | 47 mg |
| karbohydrater | 71 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |