Sriracha er en veldig populær varm saus som ikke bare er fantastisk som topp, men også som matlagingsrediens. Jeg personlig elsker å glatte meats og grønnsaker med det før steking eller sautéing dem. Den krydrede, søte og garlicky smaken av sriracha-paret er så bra med mange ting, så de fleste ganger, så er det ikke matlaging.
Disse sriracha krydret kikærter er så deilig at du ikke kan slutte å spise dem. Koking dem krever svært liten innsats for slag av smaker som de pakker. Du kan spise dem som en krydret matbit eller bruke dem som et pålegg på salater, risboller, nudler eller egentlig alt du vil. Koketiden nedenfor gir kikærter som er litt sprø på utsiden og fremdeles øm på innsiden. Men hvis du vil ha mer knase til kikærter, kan du koker dem lenger til de har tekstur du vil ha.
Du vil legge merke til at oppskriften krever epazote forlater, dette er valgfritt. Disse bladene er en skarp luktende urte fra Mexico, men det kan være en tilegnet smak. Det gir en god herby smak, men hvis du forlater den, vil kikærter fortsatt smake godt. Du kan se etter epazoten på din lokale meksikanske matby eller nettbutikker som denne og denne.
Hva du trenger
- en kan av kikærter (vekten etter drenering er 194 gram eller 6,85 oz)
- 1,5 ss kokosnøttolje (eller vegetabilsk olje av valg)
- 1 ts soyasaus
- 1 til 2 spiseskjeer av Sriracha varm saus
- 1/4 teskje tørket og smuldret epazoteblader (se notater over)
Hvordan å klare det
1. Åpne kansen av kikærter og tøm dem, skyll deretter grundig og sett til side i et minutt. Varm oljen i en non-stick panne og når det er varmt, legg til kikærter. Gi dem en god røring for å forsøke å belegge dem i kokosnøttoljen. Hell såsausen og srirachaen over kikærterne, så dryss i epazoten hvis du bruker. Bruk skjeen til å blande og hjelpe til med å distribuere sojasaus, sriracha og epazote over kikærter.
Vri varme til middels og sauté til væsken er absorbert - sørg for å røre ofte for å unngå brenning. Til slutt smake og om nødvendig legg til mer sriracha varm saus.
2. Når kikærter er litt karamelliserte (eller begynner litt brun) er de klare. Fjern fra varme og la avkjøles litt før servering. Server som en krydret snack eller på toppen av salater eller din favorittmat.
(Den ene kan servere en person som en matbit eller to som en topp. Du kan enkelt doble eller tredoble alle ingrediensene (unntatt epazote) etter behov.)