For å gjøre denne parabolen spesielt rask og enkel å forberede, kan du bruke butikkrede ristede paprika. Server med andre antipasti matvarer, som marinert tomater og mozzarella baller.
Hva du trenger
- 3 middels røde paprika
- 3 middels gule paprika
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- To 14-unse bokser hel
- artisjokkhjerter (drenert og kvartet)
- 1/3 kopp finhakkede flate persille
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2/3 kopp pitterte saltede olivener (som
- kalamata )
Hvordan å klare det
1. Forvar kjøttkyllingen. Plasser de røde og gule paprikaene på braskekjøttet og brøll til det blåses over alt, snu ofte med tang, 10 til 15 minutter. Overfør til papirpose, tetning og la damp i 10 minutter. Peel peppers, kast huden, frø og stamme.
2. Kryd de stekte paprikaene i 3/4-tommers striper.
3. Varm olivenoljen i en stor skillet over middels varme. Tilsett hvitløk og kok, rør ofte, til duftende, ca 1 minutt.
Tilsett artisjokker og kok, rør ofte, til det er oppvarmet gjennom, ca 3 minutter. Rør i ristede paprika, persille, sitronsaft og oliven. Smak med salt og pepper og kok til oppvarming gjennom. Fjern pannen fra varmen og la avkjøle.
4. Server antipasto-blandingen ved romtemperatur med skorpe.
Oppskrift Notater og tips
• En annen måte å steke pepperne på: Juster stekeovnen slik at peppene er så nær varmeelementet som mulig uten å berøre det. Forvarme broiler. Linj en gelépanne med folie. Klipp paprika i halve og fjern stengene og kjernene. Legg paprika, kutt sider ned, på pannen og trykk dem ned med håndflaten din for å flate dem. Smør pepperne til skinnene er forkullet og puffete og kjøttet er fortsatt fast, 8 til 10 minutter. Som enkelte paprika blir svart og blæret, fjern dem til en middels bolle med tang. Dekk skålen med folie og la pepperne dampe i egen varme i 15 minutter eller mer. Dette bidrar til å løsne skinnene ytterligere. Sett en sil over en bolle. Hold en pepper over silen, skyll skinnene av med en liten skarp kniv. Plasser peeling i en annen bolle og gjenta med eventuelle resterende paprika. Når du er ferdig, press juice fra den første bolle over paprika.
• Når du er stekt, holder paprika seg i kjøleskapet i opptil 3 dager. Sett dem i en lufttett beholder og hell saftene over dem. De kan også fryses i opptil 6 måneder. Tine frosne paprika i kjøleskapet over natten.