Hvis du har leftover potetmos, gjør de disse smakfulle skinke og ostekroketter litt lettere. Hvis ikke, må du lage potetmos som en del av preparatet, som følger med i denne oppskriften.
Små versjoner av disse "croquetas de jamon" er populære som tapas (spanske appetittvekkere), men du kan lage litt større og servere dem som hovedrett, en variasjon på papa rellena . La ut skinke og legg til ekstra ost for en deilig vegetarisk hovedrett.
Hva du trenger
- 2 ts salt
- 2 pounds poteter (gul)
- 2 ss krem
- 2 ss smør
- Salt og svart pepper etter smak
- 2 ss parmesanost
- 2 eggeplommer
- 1/2 kopp cheddarost (revet eller Monterey Jack ost)
- 3/4 kopp kokt skinke (terninger)
- 2 egg
- 1 til 2 ss vann eller melk
- 1 kopp
- panko brødkrummer (japansk brødbrød eller vanlig)
- 1 kopp mel
- 2 ts persille (hakket, friskt eller tørket)
- Salt og svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Plasser poteter i en stor gryte og dekk med kaldt vann.
- Tilsett et par teskjeer salt.
- Bring vannet til koking, og dekk deretter og koker poteter til det er ømt når du går gjennom en gaffel.
- Fjern fra varmen og avløp i en kolander.
- Når potetene er kule nok til å håndtere, skrell poteter og legg dem i en stor bolle.
- Tilsett krem og smør til poteter og bland godt.
- Plasser dem gjennom en potetrør for å fjerne klumper eller bland dem med en håndblander eller en stående mikser med padlevedlegget til glatt.
- Ses med salt og pepper etter smak.
- Rør i parmesanost, eggeplommer og revet ost.
- Plasser potetblandingen i kjøleskapet og grundig chill.
- Når potetblandingen er godt kjølt, form krettene: Legg ca 1/4 kopp av potetblandingen i håndflaten. Flatt det litt og legg flere stykker av den hakkede kokte skinke innvendig. Brett potetene over skinken for å legge den helt inn, og form deretter potetene i en avlang croquette. Gjenta med gjenværende potetblanding.
- Plasser 2 egg i en grunne bolle, tilsett 1 til 2 ss vann eller melk og visp med en gaffel.
- Plasser breadcrumbs, mel og persille i en annen grunne bolle og sesongblanding med salt og pepper.
- Dyp krokettene i eggblandingen, la noe overskudd dryppe av, og drykk croquettes i mel / breadcrumb-blandingen. Gjenta med resterende kroker.
- Varm 2 til 3 tommer olje i en tung sautepanne med lange sider eller bruk en dyp frityr til ca 350 F.
- Nøye krøllene forsiktig i batchene til de er mørke gyldenbrune på alle sider.
- Fjern croquettes fra oljen med en skje skje og legg på papirhåndklær for å renne.
- For å holde krokettene varme til de er klare til å servere eller forvarme dem, legg dem på et bakeplate i en 300 F-ovn.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 247 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 101 mg |
| natrium | 816 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 9 g |