Boniatos er karibisk søtpoteter
En boniato er en knoll - en søtpotet med tørt, hvitt kjøtt og rosa til lilla hud. Hvis du tror at dette gjør det til en yam, ville du ha feil. Yams er i et helt eget slekt.
Boniatos er ikke så søte som andre søte poteter, men de er likevel en av de mest populære poteter i de karibiske øyene. De har en mild, kastanjelignende smak. De er noe av et kryss mellom hvite poteter og søte poteter som er kjent i USA .
Hva er i et navn?
Boniato antas å forutse europeerne som kommer til de karibiske øyer - det er ikke en av de matene som er introdusert av mariuding oppdagelsesreisende eller importerte afrikanske slaver, men heller det er innfødt i de tropiske områdene på den vestlige halvkule. Navnet kommer løst fra "ufarlig" på spansk, en betydelig tag. Spanske oppdagelsesreisende opplevde mange giftige innfødte matvarer og planter da de kom fram til øyene. Deres navn for disse søte poteter setter dem fra hverandre som noe som kan inntas trygt.
Boniatos er også kjent som batatas, kubanske søte poteter, hvite yams, florida yams, camotes, kamotes eller kamuras - men igjen er de ikke yams.
Koking med Boniato
Boniatos er skjøre, og de blåser lett, så de må håndteres med forsiktighet. Men utover det, kan denne knollen brukes i omtrent enhver oppskrift som krever søte poteter. Det er ofte parret med svinekjøtt, så vel som med en rekke andre grønnsaker, inkludert aubergine og arugula.
Du kan finne den servert på øyene med geitost og rosiner eller begge deler eller brukt som ingrediens i supper, småkoke eller til og med desserter. Du vil kanskje prøve det strøet på pizza eller tacos, og du kan alltid blande boniatos som vanlige hvite poteter med litt krem eller melk og smør.
Hvor å kjøpe Boniatos
Boniatos trives hele året, i hvert fall i Karibien.
Florida produserer også vanligvis en støtfangeravling - og faktisk er denne søte poteten ganske populær i Florida. Men Asia for tiden hevder den største produksjonen av boniatos. Det sies at søtpotet ble introdusert der etter å ha blitt samlet av østlige oppdagelsesreisende og tatt hjem.
Det kan hende du finner det vanskelig å finne boniato i nabolaget mega-markedet. De er mest tilgjengelige i internasjonale markeder som imøtekommer latinamerikanske og asiatiske befolkninger. Se etter knoller som er faste og uten myke flekker.
Lagring av Boniato
Den ideelle lagringstemperaturen for boniato er mellom 45 og 50 F. Knottens typiske holdbarhet er opptil 10 dager hvis du holder den på et tørt, kjølig sted , men det vil begynne å miste smak innen noen dager. Dette kan bli akselerert hvis du kjøler det - bedre å bare kaste poteter i din pantry.
Næringsverdi
Boniatos er en stift av det karibiske dietten, ikke bare fordi de er rikelig på øyene, men fordi de også pakker en ernæringsmessig wallop. De er rike på vitamin A og C, så vel som kalium og en rekke antioksidanter. De har høy fiber, noe som betyr at de fyller - en uunnværlig fordel i tider med hungersnød gjennom historien.