Hva er Saskatchewans lokale matvarer?

En kanadisk provins som grenser til USA i sør, har Saskatchewan et bredt utvalg av naturlandskaper. De sørlige slettene er dekket av gressletter, og nord er en robust region som inkluderer kanadiske skjoldplatået, skoger, elver og innsjøer. Mens de kanadiske prairiene kanskje ikke er best kjent for maten, er det nok av lokale spesialiteter og fine ingredienser som finnes i Saskatchewan.

• 01 av 05

  Saskatchewan Seasonal Produce

  Det kan være en hovedsakelig landbruksprovinsjon, men mye av det landet er oppdrettet for korn, belgfrukter og oljefrø. Faktisk kommer det meste av Canadas produksjon av korn som hvete, havre, linfrø og bygg fra Saskatchewan og de omkringliggende provinsene.

  Små bønder (og noen større bønder) vokser stadig mer frukt og grønnsaker. Denne endringen gjør det mulig for bøndene å diversifisere sine gårder og bryte inn i fornyet interesse for og etterspørsel etter lokalt dyrket råvarer. Saskatchewan sesongens frukt og grønnsaker har sine egne spesifikke voksende sesonger, og kan ofte bli funnet på Saskatchewan bondenes markeder over hele provinsen.

• 02 av 05

  Bison

  Bison , også kjent som bøffel, en gang roamed de store åpne prairiene i denne provinsen. Det er noen lokale ranchers og bønder som bringer dem tilbake, av både kulinariske og miljømessige årsaker. Bison kjøtt vokser i popularitet, og med god grunn. Den er slankere enn biff, med mindre mettet fett og kolesterol og inneholder mer fordelaktige fettsyrer enn biff. Bison kjøtt kan tilberedes i så mange stiler som biff. Fra et miljømessig synspunkt kan roamingbisonbesetningene løsne jorda og lufte gressletter, noe som gjør prairieens jord bedre for å absorbere regnet.

• 03 av 05

  Saskatoon bær

  Saskatoon bær ser mye ut som store blåbær, i både form og i deres lilla til blå farge. De modner i midten til sen sommeren i Saskatchewan og kan brukes i et stort utvalg av matlagingsteknikker og oppskrifter, inkludert paier, syltetøy, viner og tørkede bær. Den første nasjonens folk i prairiene brukte tradisjonelt disse tærte og smakfulle bærene som en måte å bevare og legge til smak på det tørkede bison kjøttet.

• 04 av 05

  chokecherries

  Chokecherries ble tradisjonelt høstet og tørket av First Nation folk. Disse næringsrike bærene, med proteinrike frø, var en viktig del av det tradisjonelle prairiedietet. Noen selskaper vender tilbake til tørket bærtradisjonen og bruker dem til å lage fruktlær. Europeiske bosetterne slått chokecherries inn i syltetøy, gelé, vin og sirup. Som alle ville bær, varierer smaken fra plante til plante. Chokecherries kan være famously astringent, men de kan også være søte nok til å spise rett utenfor planten.

• 05 av 05

  Villeblåbær

  Som mye av den store hvite nord er villblåbær en fabelaktig, lokal godbit i deler av Saskatchewan. Kultiverte blåbær dyrkes også på mange gårder i provinsen. Vilde blåbær tendens til å være mindre og har mer konsentrert blomstlignende smak, mens kultiverte blåbær er større og saftigere. De kan brukes om hverandre i en rekke matlagingsmetoder, inkludert syltetøy, gelé, sirup og paier.