En enkel måte å fryse fersken hjemme
Overbøyde du på bøndermarkedet? Gå til en fersken u-pick? Planlegg å sette noen helt modne sommerferskener i fryseren for å nyte dem senere når deres solbrent smak vil lyse en kald høstnatt eller grå vinterkveld? Tenk deg å bli servert knapt avfrost frosne ferskenskiver over iskrem i en overoppvarmet leilighet i de døde vinterens februar. Det er all lysstyrke og varme og sommer.
Det er et utmerket argument for frysing av fersken.
Heldigvis er frysende fersken like enkelt som 1-2-3:
1. Forbered persikene til frysing ved peeling og skive dem.
Mens peeling ikke er teknisk nødvendig, vil ditt fremtidige selv takke deg hjertelig for å ha hatt fremsyn for å skrelle persikene nå. Å være i stand til å pop fersken direkte fra fryseren til smoothies eller paier eller på is er en del av argumentet for å fryse dem i utgangspunktet.
Hvis du bare har noen ferskener, kan du se Hvordan kutte fersken for en enkel måte å skjære og deretter skrelle ferskenene; hvis du jobber med 4 eller flere ferskener, vil du kanskje gå med peeling og deretter skive som vist i hvordan å peel hele fersken .
2. Legg de skarpe ferskenskiver i et enkelt lag på et bakeplate.
Jeg vil minimere opprydding, fortsett og juster bakearket med pergamentpapir eller vokspapir først. Nøkkelen er å holde fersken i et enkelt lag.
Jo mindre de berører det bedre også. Dette vil tillate frysens kulde til å fungere så raskt som mulig, og jevnt på alle ferskenskiver. Jo raskere de fryser, desto bedre er den endelige tekstur av fersken. I tillegg vil de fryse individuelt og ikke i en klump, noe som gjør dem enklere å bruke til slutt.
3. Sett bakeplaten i en fryser til fersken er frosset gjennom.
Dette vil ta minst fire timer og opp til over natten, avhengig av fryseren din. Frittstående eller dype frysere vil fungere raskere, kjøleskap frysere vil ta litt mer tid.
Overfør de frosne ferskenskivene til en resealable plastpose og tetning. Skyv ut så mye luft som mulig (hvis du vil bli seriøs, forsegl posen hele veien unntatt rom for et strå, sett inn et strå og suge så mye gjenværende luft som mulig før du forsegler posen helt); Sett fersken tilbake til fryseren til du er klar til å bruke dem. Hvis du har en vakuumforsegler, ville dette være en utmerket tid å bruke den.
Frosne ferskener holder opp til 6 måneder i en kjøl-fryseskuff og opptil 12 måneder i en frittstående fryser.
Slik bruker du frosne ferskener
Bruk frosne ferskener i bakevarer eller smoothies for å legge til tart søte når fersken sesong, fabelaktig som det er, men et minne. Du trenger ikke å tine dem først, bare bruk dem som-er. Frosne fersken vil faktisk fungere som et fortykningsmiddel akkurat som isen gjør i en smoothie. I paier og andre bakevarer vil de bare bake opp tykkere og søtere enn friske.