Kombu dashi er en slags japansk vegetarisk lager. Kombu betyr tang eller tang, og denne versjonen av japansk vegetarisk lager er laget av tørket tang eller tang. Den er egnet for nabe (en-potten), nimono (kokte retter), så vel som sauser, som ponzu , og supper som miso suppe . Som du vil merke, kunne det ikke være enklere å lage kombu dashi. Alt du trenger er vann og kombu, og det tar godt under en time med minimal arbeid.
Kombu brukt til å lage dashi kan brukes til å lage andre retter også, for eksempel sashimi der den blir spist fersk og tsukudani, hvor den blir kokt i soyasaus og en slags risvin ikke ulikt skyld (kjent på japansk som mirin) . I tillegg til tørket kombu, kommer spiselig kelp også i en eddik-syltet og en ristet form.
Hva du trenger
- 4 kopper vann
- 8 tommers kombu (tørket kelp, kuttet i halv)
Hvordan å klare det
- Tørk kombuen med en ren klut. (Kombu skal ikke vaskes.) Legg vann i en dyp pott og suge kombu i ca 30 minutter.
- Plasser gryten over lav varme. Like før vannet kommer til å koke, fjern kombu. (Du kan lagre kombu til bruk i andre retter.) Ta av kjøttkraft fra varmen, og bruk enten umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet for senere bruk.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 15 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |