Jeg har en god bit av polsk i min slægt, og heldigvis har moren velsignet meg med så mange fantastiske polske oppskrifter gjennom årene.
Jeg tror at en av de store talenter mange av mine polske familiemedlemmer har, er evnen til å lage utallige retter med en pose poteter. Disse sprø potetpatties kalles placki i familien min, og de er i hovedsak de samme som latkes. De lager en perfekt tallerken til frokost, en rask enkel base for lunsj, eller som en enkel forrett før middag.
Hva du trenger
- 5 kg. av poteter (rød, yukon gull eller russet)
- 1 middels løk (gul, nedkjølt til kaldt)
- 4 heaping spiseskjeer all-purpose mel
- 2 teskefisk linfrømålt måltid (malt linfrø, blandet med 2 ss vann)
- Salt til smak
- Valgfritt: 1 fedd hvitløk
- 1/4 kopp vegetabilsk olje (eller mengde som er nødvendig for å dekke pan)
Hvordan å klare det
Skal alle poteter og løk. Rist poteter, løk og hvitløksklær og sett i stor mikseskål. Hvis det er ekstra væske fra poteter eller løk, stram av med en kolander.
Rør i melet, tilberedt linfrø og salt etter smak. Du trenger ikke mye salt, fordi så snart de kommer fra stekepannen, blir de også saltet. Blandingen vil begynne å bli en brunaktig farge fra oksidasjon, dette er helt normalt og helt fint.
Få stekepannen / grillen klar ved å plassere nok olje i pannen for å dekke bunnen (ca 1/8 tommer dypt). Over middels høy varme bringer oljen opp til temperaturprøve ved å slippe en liten liten mengde potetbatteri i pannen. Når det syser, er det klart.
Bruk en stor suppeske, hekt smeten av skjeen i stekepannen og trykk forsiktig ned og form med skje for å danne sirkler.
La potetpannekakerne lage mat over middels høy varme til bunnen av pattiene vises gyldenbrun og løsner lett fra stekepannen med en spatel. Dette kan ta alt fra 2-6 minutter, avhengig av pannen.
Når de slipper løs, flip over med spatel, og trykk ned for å flate pattyen; De er tradisjonelt veldig tynn, men jeg liker meg litt tykkere. La kokken til den andre siden også være gyldenbrun.
Når begge sider av patty er blitt grundig tilberedt, fjern fra pannen og legg på platen dekket av papirhåndkle for å absorbere ekstra olje. Salt lett så snart de er ute av grillen og på platen. Fortsett samme prosess med resten av smeten.
Garnér med din favoritt topping (vegansk rømme og appelsince er et godt valg) og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 119 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 81 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |