Denne oppskriften på en svært næringsrik rå mat salat krever at du først spire quinoa. Dette vil ta alt fra 1 til 2 dager, avhengig av klimaet ditt. Men selve prosessen er super duper enkel og vel verdt det for den unike og tilfredsstillende sprø godheten salaten gir. Spirende korn multipliserer deres næringsprofil og gir deg en rekke fordelaktige effekter. Server denne salaten som hovedrett eller en solid sideskål. Jeg finner en av de beste måtene å tjene denne salaten er over en seng av salat (og arugula også!).
Hva du trenger
- For Vegetabilske Marinade:
- 1/2 kopp vann
- 1 ss
- nama shoyu
- 1 teskje
- agave nektar
- 1/2 ts balsamicoeddik
- 1/2 ts steinbakke sennep
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- For salaten:
- 3 kopper assorterte terninger grønnsaker (som portobello sopp, rød paprika, gulrøtter, rødløk, courgette, etc)
- 1 kopp sprouted quinoa
- 1 ss hakkede friske urter (som persille, oregano, timian, salvie, rosmarin osv.)
- 2 ss skivede kalamataoliven (valgfritt men så yummy)
- 1/4 ts havsalt (eller smake)
- 1/4 ts svart pepper (eller smake)
- Klemme cayenne
Hvordan å klare det
1. Bland alle Vegetabilske Marinade-ingrediensene sammen med en visp eller gaffel og sett i en bolle eller gryteform sammen med terninger med grønnsaker. La veggiene marinere i minst 30 minutter eller opptil 2 til 3 timer i kjøleskapet.
2. Legg til spire quinoa, og alle resterende ingredienser og rør godt. Serveres umiddelbart eller oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 1 eller 2 dager.
Spirene vil ikke vare lenge, så spis det snart!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 291 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 871 mg |
| karbohydrater | 56 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 13 g |