Raspberry Chipotle Saus

Denne populære raspberry chipotle chilisausoppskriften fra kokk Emeril Lagasse gir en søt og smakfull smak som pakker et slag av varme. Chipotlechilene, som er røyktørkede jalapeno paprika, har en smoky smak som gjør denne sausen naturlig som en grillsås eller en glasur for kjøtt.

Hvis du kjeder deg med tomatbaserte grillsauser, er dette en fin variasjon. Det er også en fin måte å bruke sesongbær bringebær fra hagen din.

Ikke begrenset bruken av denne raspberry chipotle-sausen til kjøtt og grilling. Det er en god dukkert når den blandes med kremost for kjeks, selleri, gulrøtter og andre grønnsaker.

Hva du trenger

• 1 ss olivenolje
• 1/2 kopp løk (terninger)
• 2 ts hvitløk (hakket)
• 2 ts chipotle chiles i adobo (hakket)
• 2 pint bringebær (fersk, skyllet)
• 1/2 kopp bringebær eddik
• 3/4 kopp sukker (granulert)
• 1/2 ts salt

Hvordan å klare det

1. Varm olivenoljen over middels høy varme i en middels gryte.
2. Legg løkene og kok, rør, til de er myke og litt karamelliserte, ca 4 minutter.
3. Legg hvitløk på pannen og sauté i 1 minutt.
4. Tilsett chipotle-chilene og kok, rør kontinuerlig i 1 minutt.
5. Legg bringebærene og kok til det er mykt, 2 til 3 minutter.
6. Tilsett eddik og rør for å deglaze pannen.
7. Tilsett sukker og salt og kok opp.

1. Reduser varmen til middels og smør sausen til den er tykkere og reduseres med halvparten, ca 8 til 10 minutter. Fjern pannen fra varmen og avkjøl sausen før du bruker den.
2. For en klar glasur, press sausen gjennom en fin maskefilm, trykk på faststoffene med en skjeens bakside for å ekstrahere så mye væske som mulig.

Merk: Oppbevar ekstra saus i kjøleskapet i opptil to uker. For å spare det for lengre tid, kan du fryse deler av det for å tine og bruke senere.

Kilde: Favorittoppskrifter fra Emerils restauranter av Emeril Lagasse (William Morrow). Gjengitt med tillatelse.

Hvordan bruke Raspberry Chipotle Saus

Bruk denne sausen som en grill saus, glasur eller basting saus til fjærfe, reker og kjøtt. Hold en kopp ved siden av grillen for å baste på kjøtt eller grønnsaker når du griller dem. Deretter serveres en separat porsjon som en krydder med grillede varer. Bland aldri saus som hadde kontakt med rå kjøtt med sausen du serverer ved bordet.

Bruk det som en dipping saus til kjøttboller eller cocktailpølser for en tiltalende forrett. Det er også flott for wraps og smørbrød, eller som et krydret element for en grillet ost-sandwich eller panini.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	106
Total mengde fett	2 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	1 g
kolesterol	0 mg
natrium	3 mg
karbohydrater	22 g
Kostfiber	1 g
Protein	0 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)