Shish Kebab Opprinnelse, Historie og Familie Oppskrifter

En shish kebab er en spyd med kjøtt og grønnsaker og er vanligvis grillet. Det kan inneholde lam, biff, fisk eller kylling, samt grønnsaker som grønn paprika, løk og sopp. Kebaber kan også gjøres med frukt alene, og kalles vanligvis fruktspyd, som druer, blåbær, vannmelon kuber, ananasbiter og jordbær. Du kan også finne spyd med kun kjøtt, som med kylling satay eller sate i thai, indonesisk og malaysisk mat.

Du vil ofte finne denne parabolen ofte feilstavet som shish kabobs eller shish kababs .

Shish Kebab Origin

Begrepet shish kebab kommer fra tyrkiske ord som bokstavelig talt betyr "skewer" og "roast meat", og det er et signatur tyrkisk måltid. Kebab var en naturlig løsning for nomadiske stammer. Uvanlige kjøtt ble marinert, ikke bare for å ømme seg, men også å kvitte seg med noe av den smakfulle smaken.

I dag har shish kebab utvidet seg til de fleste kulturer i en eller annen form. Orientalske kulturer har satay , som er stekt spist kjøtt serveres med en dyppesaus som vanligvis er laget med peanøtter. Japan har yakitori , som er grillet skråfugl. I Frankrike kalles de brochetter , noe som betyr "spyd". Portugisiske espetadas , er biff shish kebab marinert i vin og stekt på en åpen ild.

Shish Kebab Historie

Shish kebab synes å ha en historie knyttet til krig. Det sies at tyrkiske soldater brukte sverdene sine til å grille kjøtt i åpne feltbranner under invasjonen av Anatolia.

Dette kan ikke være den første bruken av matlaging på en åpen ild, men det er hvordan navnet stakk. Det er historisk og kunstnerisk bevis på at grekerne fra den bysantinske tidens kokte shish kebab også. Homers Odyssey nevner dem også. Lahm mishwy er ekvivalent med shish kebab på arabisk. Kjøttet du velger er vanligvis lam, og kjøttet blir kokt over en brann på en spydholder, slik at kjøttet aldri berører grillen selv.

Kjøtt som brukes i shish kebab er vanligvis marinert før matlaging. En grunnleggende marinade som brukes kan inkludere olivenolje, sitronsaft, en løk, mens en mer komplisert man vil inkludere marjoram, smuldret bay leaves, kanel, allspice og andre krydder. Fargen som tilsettes av grønnsaker, som tomater, løkkile og grønne paprika som brukes til å skille kjøttet, hjelper kebabene mer appetittvekkende.

Varianter av Shish Kebabs

Det er spesifikke navn for spesifikke Shish Kebab oppskrifter, inkludert:

• orman kebabi: helbrent lam
• çoban kebabi: En hyrde-stil av kjøtt som stakkes gjennom en pinne som er drevet inn i bakken før en brann i åpen veld
• hacci osman kebabi: en steke på en roterende spytte
• süt kebabi: kjøtt parboiled i melk, deretter skewered og stekt
• kushbashi kebabi: en skewered og stekt kebab
• koyun kebabi: et helt lam stekt i en overbygd pit
• Kabarma Kebabi: En grillet fuglspalt som er åpen i magen, holdt helt og flatet med en hengekøye
• kefenli kebabi: stekekjøtt innpakket i en "hylle" med brød

Du kan finne shish kebabforslag ved å se etter dem i tyrkiske kokebøker under kebaplar.

Mer om Shish Kebabs og Shish Kebab Oppskrifter

• Shish Kebab Cooking Tips
• Shish Kebab Oppskrifter

kokebøker