Du kan lage deilig ispas de maiz peto (hominy mais) ved hjelp av hermetisk hominy. Men du kan også gjøre dem fra tørket hominy mais, noe som resulterer i en ferskere smakende ispa med en litt mer betydelig tekstur. Jeg liker å lage disse - det virker mer som hva tradisjonelle kvinner ville ha gjort i det siste (det vil si mer arbeid!). Du må suge det tørkede hominy kornet over natten for å myke før du kokker og slipe det neste morgen (i det minste kan vi i dag bruke en matprosessor som en snarvei).
Stig tidlig og gjør disse til en helg frokost, og du vil føle deg som en tradisjonell abuela , lage en solid frokost for sin sultne og takknemlige familie. Server dem skiver og fylt med ost, eller sammen med en tallerken egg.Hva du trenger
- 1 pund
- tørket hvit hominy mais (maiz trillado blanco , Goya merke selger dette)
- 4 ss smør
- 1 ts salt
- 1 / 2-1 kopp melk
- Vegetabilsk olje for panne
Hvordan å klare det
- Skyll hominy og legg det i en bolle. Dekk det med vann og la det suge over natten.
- Om morgenen, tørk hominy og legg den i en tung kasserolle. Tilsett 3 til 4 kopper ferskvann og 1 teskje salt, og bring til en simmer. Kok på en mild simmer, dekket, omrør fra tid til annen, til mais er myk og seig, om tekstur av stålskåret havregryn. Legg til mer vann om nødvendig for å hindre mais å stikke til bunnen av pannen.
- Når det meste av vannet er absorbert og kornet er mykt nok, fjern det fra pannen (drenk eventuelt overflødig vann) og sett i en matprosessor. Tilsett smør og 1/2 kopp melk, og behandle med korte hurtige pulser til du får en slags deig. Blandingen skal klump sammen, og du bør kunne danne deg deig med hendene. Hvis deigen sprekker når du prøver å flate deigen til en disk, må du legge til mer melk i blandingen.
- Dekk deigen til flatskiver, ca. 3 tommer i diameter og ca. 1/2 tommer tykk.
- Gni en liten mengde vegetabilsk olje på en tung skillet (støpejern er bra) og varme over middels lav varme. Cook erpas i batches, snu etter ca 5 minutter, til begge sider er brune og litt sprø.
- Serveres varm. Hvis du har ekstrautstyr, lagre formet, ukokt arepas for neste dag ved å pakke dem i plastfolie og lagre dem i kjøleskapet til du er klar til å lage dem. (Arepas smaker best frisk av grillen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 179 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 33 mg |
| natrium | 694 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |