Lean bønne stripe steker (også kalt club steker) brukes her, men andre steker som mørbrad eller mørbrad kan erstattes. Gorgonzola-sausen kan gjøres fremover og lagres lufttett i kjøleskapet i opptil 3 dager. Ta det til romtemperatur før servering.
Hva du trenger
- For Gorgonzola-sausen:
- 3 gram Gorgonzola-ost (eller annen blå ost, smuldret 3/4 kopp)
- 2 ss hvitvineddik (eller cider eddik)
- 2 ss
- oliven olje
- 1/3 kopp
- rømme
- 2 ss persille (hakket)
- For biffen:
- 4 6 ounce utbenet biffsteker (som stripebiff, mørbrad eller mørbrad)
- 1 ts Kosher salt
- 1 teskje ferskmalt svart pepper
- 1 til 2 ss vegetabilsk olje
Hvordan å klare det
- Lag sausen: I en liten bolle kombinerer du Gorgonzola og eddik. Mash med en gaffel til nesten kremaktig (noen klumper vil forbli). Rør olivenolje og rømme til blandingen. Rør i persille og krydret med salt og pepper.
- Svært krydder biffene på begge sider med salt og pepper.
- I en tung stor skillet, varme oljen over middels høy varme. Legg biffene og kok i 4 til 5 minutter på hver side for middels sjeldne , eller 5 til 6 minutter for middels.
- Overfør biffene til serveringsplater og la dem hvile i 5 minutter. Skje sausen over stekene eller server på siden.
Tips
- Gorgonzola saus er flott på disse steker, men også prøve det på pasta , kylling eller svinekjøtt.
- Det er viktig å la biffene hvile i ca 5 minutter etter at de har blitt tilberedt og før du serverer dem. Avkjølingsperioden gir juice en sjanse til jevnt fordelt gjennom kjøttet, da de pleier å migrere til sentrum mens de blir kokt. Dette vil holde kjøttet saftigt og ømt, og når du kutter det, vil juicen ikke løpe over skjærebrettet.
- Når du kjøper Gorgonzola-ost, kjøp den i små mengder og prøv å konsumere den innen 2 til 3 dager. Hvis osten er pakket inn i plast når du kjøper den, sett den om igjen når du kommer hjem i vokset eller pergamentpapir. Det anbefales å lagre ost ved en temperatur mellom 35 F og 45 F med høy luftfuktighet, som f.eks. Den nedre frukt- eller grønnsakskuffen i et kjøleskap.
- Generelt fryse ikke ost, da tekstur vil forverres raskt og det kan miste noen av smakerne.
- Hvis du trenger å riste, makulere eller smelte ost, er det best å gjøre dette mens osten er veldig kald. En generell regel er at 4 gram ungrated ost vil gi 1 kopp revet ost.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 575 |
| Total mengde fett | 38 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 18 g |
| kolesterol | 172 mg |
| natrium | 945 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 54 g |