Speculaas er en uimotståelig duftende oppskrift som gjør en sprø, ikke-for-søt informasjonskapsel som ber om å bli dyppet i kaffe. Disse kjeksene er ikke franske, men i stedet en stor favoritt i Belgia og i hele Tyskland. Men franskmennene elsker dem også. For fullstendig autentisitet, vil du trenge de spesielle kuttene for å avtrykke kjeksene. Hvis du ikke har dem, ikke bekymre deg, vil cookies smake like godt uten.
Den varierte blandingen av aromatiske krydder i denne oppskriften skaper signatursmaken som belgiske spekulasekaker har vært kjent i århundrer. For å nyte den autentiske versjonen av denne delikatessen, rull deigen til en skånsom 1/8 tommers tykk og se nøye på for over bruningen når informasjonskapslene bake. Rull deigen til 1/4-tommers tykkelse for en deilig, litt sprø krydderkake.
Speculaas er også kjent som belgiske spekulasekaker
Hva du trenger
- 1 kopp smør (myknet)
- 1 kopp granulert sukker
- 1/1/4 kopper mørkbrunt sukker
- 2 ts vanilje ekstrakt
- 2 store egg
- 3 1/2 kopper mel
- 2 teskjeer natron
- 1 1/2 ts jordkanne
- 1 ts salt
- 1/2 ts bakken ingefær
- 1/4 ts bakke muskatnøtt
- 1/4 ts bakkeklær
- 1/16 teskje bakken kardemomme
- 1/16 teskje hvit hvit pepper
Hvordan å klare det
Krem smør, sukker og vanilje til de er grundig blandet og fluffy. Legg eggene, en om gangen, og fortsett å slå blandingen på middels høy til den blir fluffy igjen - ikke haste denne prosessen, eller eggene kan curdle.
Bland de resterende tørre ingrediensene i en separat bolle. Vri blanderhastigheten ned til lav og rør de tørre ingrediensene i sukkerblandingen i tredjedel, til deigen er fullstendig blandet.
Kjøl deigen i minst 2 timer, til den er grundig kjølt.
Forvarm ovnen til 350F og lind et bakeplate med pergamentpapir. Rull ut den avkjølte deigen til 1/4-tommers tykk (1/8-tommers tykk hvis tynne, sprø kaker er foretrukket) og kutt i former med en kakeskytter. Hvis ønskelig, bruk en tradisjonell belgisk spekulasjonsmugg ved å trykke den avkjølte deigen i formen, skjær bort overflødig deigen og vri formen på bakeplaten for å løsne kaken, design-side opp.
Bake kutt eller støpt informasjonskapsler i 10 til 12 minutter, til kantene vises og begynner å brune. La spekkaftene avkjøles i 5 minutter på bakeplaten og deretter overføre dem til et kjølehylle.
La kakene avkjøles helt og en gang, kjølig, lagre i en lufttett tinn og kakene vil holde i flere dager.
Denne speculaas oppskriften gjør ca 12 til 18 porsjoner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 309 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 116 mg |
| natrium | 493 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 12 g |