Tyrkisk Noahs Ark Pudding Asure Oppskrift

Du kan ikke besøke Tyrkia uten å komme over en veldig spesiell dessert kalt Noahs arkpudding, bedre kjent som 'aşure' (aah-shoor-EY ').

Noahs arkpudding er en hermetikk av sunne ingredienser som tørkede frukter, belgfrukter og helkornshveit som er søtet med sukker og fruktjuicer og tilberedt sammen i en gryte. Denne pudding inneholder tradisjonelt aprikoser, rosiner, currants , fiken , pinjekjerner, valnøtter, hasselnøtter, kikærter og marinebønner for å nevne noen få ingredienser.

Noen kokker legger til og med kastanjer, lima bønner, bulgur hvete og slivers av fersk kokos. Nesten alt går.

Den eldste Desserten i verden

Noahs arkpudding, som mange tyrkiske retter, har sin egen historie bak den. Tyrkisk legende har det at den første versjonen av 'aşure' ble laget av Noah selv. Etter flere uker på arken begynte vannet å forsvinne. Etter hvert som matlagrene gikk ned, bestemte Noah seg for å kaste biter av alt han hadde forlatt på arken i en gryte.

Det han fikk var en deilig pudding som holdt han og hans passasjerer godt matet til arken endelig hvilte på Mount Ararat i Øst-Tyrkia. Noen sier 'aşure' er den eldste desserten i verden.

I den moderne tyrkiske kulturen er Noahs arkpudding et symbol på mangfold, vennskap og enhet. Når en kokk forbereder 'aşure', gjør de mye, som det er vanlig å distribuere boller av pudding til så mange venner og naboer som mulig.

Om Ashura

'Aşure', det tyrkiske navnet for Noas pudding, er assosiert med Ashura. Ashura er vanlig i hele Midtøsten og spenner over mange kulturer, tradisjoner og religioner.

Ashura var opprinnelig en jødisk feiring som markerte redningen av Moses fra Farao, hvor hebraerne faste. Sunni-muslimer forbinder også denne perioden i løpet av året med Moses 'befrielse.

For Shia-muslimer blir Ashura-dagen feiret noen dager før Ramadan, under Muharram, den tiende måneden, for å feire martyren til al-Husayn, sønnen til Ali og Fatima og barnebarnet til profeten Mohammed.

Ashura minner muslimer om ofrene, profetenes familie gjort for menneskeheten. Ashura-perioden er preget av donasjon og deling av mat og søtsaker som en handling av fellesskap med Gud og gjenforening med menneskeheten.

Jeg hørte selv at en versjon av Ashura feires så langt unna som Haiti!

Hvordan lage Noahs arkpudding

Det er ikke satt oppskrift på å lage Noahs arkpudding. Det er hundrevis, om ikke tusenvis av variasjoner. Du kan bruke den grunnleggende oppskriften under som en veiledning.

Du kan tilpasse ingrediensene og etter din smak eller hva du har på hånden. Klassiske versjoner av 'aşure' bruker rosevann til å smake pudding.

Jeg liker å legge til en appelsin og en sitron i stedet for rosenvannet for en citrusfrukt. Mange kokker foretrekker pudding-sletten uten tilsatt smak.

Uansett hvor du velger å forberede det, vær klar til å dele din Noahs arkpudding med dine naboer også. Denne oppskriften vil gjøre nok til å fylle en stor krukke.

Hva du trenger

• 3 kopper ukokt helkorn hvete eller bygg
• 1 ½ kopper hermetisert kikærter, skyllet og drenert
• 1 ½ kopper hermetisk marinebønner, skyllet og drenert
• ¼ kopp ukokt ris
• 3 spiseskjeer tørkebønner
• 3 spiseskjeer pinjekjerner
• 8 tørkede aprikoser, kuttet i biter
• 8 tørkede fiken, kutt i biter
• 3 kopper sukker
• 2 kanelpinner
• Zest av 1 oransje (valgfritt)
• Zest av 1 sitron (valgfritt)
• 2 ss rosevann (valgfritt)

Hvordan å klare det

1. Natten før legger hvete eller byg i en stor krukke og dekker den med rikelig med vann.
2. Kok det, dekk og senk varmen. La det koka forsiktig i omtrent ti minutter.
3. Slå av varmen og la kornet kjøle seg ned og suge over natten.
4. Neste morgen bør kornet ha absorbert mest, om ikke all væske. Tilsett kikærter, bønner, ris, tørket frukt, sukker og valgfritt rosevann eller oransje og sitronskall.

1. Legg til mer vann for å dekke ingrediensene om nødvendig. Bland blandingen med koking.
2. Rør blandingen forsiktig med en treskje når den kokker til den tykes.
3. Fjern det fra varmen og fyll på dessertskåler eller en stor serveringsskål med pudding.
4. Når det er avkjølt og sett, dekk og avkjøl det i flere timer.
5. Pynt puddinget med friske granateplefrø, pinjekjerner, finhakkede tørkede frukter og jordnøtter før servering.
6. Noen foretrekker deres pudding mer vassen, noen foretrekker det stivere. Hvis du foretrekker en stivere pudding, legg til en teskje eller to av pulverisert gelatin mens blandingen kokker. Dette vil gi deg en fastere pudding når den avkjøler seg.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	834
Total mengde fett	5 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	1 g
kolesterol	0 mg
natrium	40 mg
karbohydrater	189 g
Kostfiber	14 g
Protein	17 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)