Denne enkle oppskriften på tyskfyllede kålruller eller kohlrouladen er den typiske tyske komfortmat som tilfredsstiller seg i en makaroni og ost.
Hvis du ønsker mer krydder, prøv karve , sennep eller tomatsaus i kjøttet eller sausen. Du kan også bruke noen forskjellige hakkede kjøtt du foretrekker eller har på hånden i denne oppskriften. Biff, svinekjøtt, kylling eller kalkun i enhver kombinasjon fungerer bra.
Hva du trenger
- For kål:
- 1 1/2 pund hodekål
- 1 til 2 ts salt
- For fylling:
- 12 gram kjøttbiff (i Tyskland er dette vanligvis halve svinekjøtt, halvt oksekjøtt)
- 1 stort egg
- 1/3 kopp brødkrummer
- 1/2 ts paprika
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts marjoram (tørket eller oregano)
- Svart pepper (ferskt) til smak
- 1 til 2 strimler bacon
- 1 kopp kjøttkraft (biff)
- For sausen:
- 1 spiseskje maisstivelse blandet
- 1/4 kopp vann (kald)
Hvordan å klare det
Forbered kålen
- Skal gamle eller misfarvede blader fra utsiden av kålhodet.
- Ved hjelp av en skarp kniv, kutt stunk eller stemle ut av kålen, og la et kegleformet hull. Plasser kålhodet i en stor krukke og fyll potten med vann for å dekke eller nesten dekke kålen. Legg til en teskje eller to av salt.
- Ta potten til koking, fjern fra varmen og la kålen sitte i flere minutter. Skal de ytre bladene av, en etter en og drenk vannet fra dem. Hvis du, etter at du fjerner flere blader, holder resten sammen, legg resten av kålen tilbake i varmtvannet i noen minutter og prøv igjen.
Gjør fylling og form rullene
- Mens kålvannet kommer til å koke, bland det hakkede kjøttet med egg, brødsmuler, paprika, salt, marjoram eller oregano, og pepper til det er godt innarbeidet. Ikke overmix fordi kjøttet vil tøffe og bli pasty.
- Skjema 10 til 12 (2-tommers lange) kjøttruller med ca. 1/4 kopp kjøttblanding for hver rulle.
- Legg ut et kålblad og kutt ut den tykkeste venen (bare 1/3 til 2/3 av veien opp bladet) etter behov, slik at du kan rulle bladet. Legg en kjøttrull i den tynnere, kuppede delen av bladet, og brett rullen på tre sider, rull deretter til den tykkeste delen (som en burrito).
- Slips som en gavepakke (i kvartaler) med kjøkkenstreng eller, i en klemme, vanlig tråd. Dette fungerer bra hvis du har et annet par hender å hjelpe.
Kok kålrullene
- Kut baconet i små stykker og brenne det i en stor gryte eller nederlandsk ovn. Fjern bacon og drenering på papirhåndklær for bruk som garnering.
- Brun kålrullene på to sider i baconfettet.
- Tilsett 1/2 kopp biff bouillon (eller nok til å dekke pannen til en dybde på 1/4 tommers), dekk pannen med et lokk og simer 40 til 50 minutter, og legg til mer av den gjenværende biff bouillon som nødvendig for å holde kål ruller i 1/4 til 1/2 tommers kjøttkraft.
Lag saus og server
- Overfør kålrullene til en varm serveringsrett og skru av strengen. Tilsett maisstivelsen blandet med 1/4 kopp vann til saftene i gryten og kom med koking, omrør hele tiden, til den er tykkere. Hell over kålruller. Topp med reserverte baconbiter om ønskelig.
- Server med kokte poteter eller potetmos.
Redigert av Lora Wiley-Lennartz
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 159 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 122 mg |
| natrium | 656 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 14 g |