Hele korn tar lengre tid å fordøye enn bearbeidet hvitt mel. De har en lavere glykemisk indeks, som i utgangspunktet betyr at de bidrar til å avverge sulten lenger.
Selv om du ikke er interessert i slike finere ernæringsmessige næringsstoffer, har denne hele hvetedeigen for empanadas en deilig nøttet / søt smak. Og det smelter ikke på smøret, så deigen er veldig flaky og rik og lett å forme til attraktive empanadas. Bruk den i stedet for tradisjonell empanada deig i en empanada oppskrift. Det fungerer også bra for pasteller og tærter.Hva du trenger
- 1 kopp mel (hel hvete)
- 1 kopp mel (kakemel, eller vanlig for alle formål)
- 3/4 ts salt
- 2 ts sukker
- 2/3 kopper smør (kald)
- 2 ss rømme
- 1 / 4-1 / 3 kopp kjernemelk
Hvordan å klare det
- Legg hele hvetemel, kakemel (eller allmennmelk), sukker og salt i en middels bolle og visp godt.
- Klipp smøret i små biter og legg til mel. Bruk fingrene eller et konditori for å kutte det kalde smøret inn i melet, til smørbitene er på størrelse med små erter.
- Bruk en gaffel til raskt visp i rømme og 1/4 kopp kjernemelk til du har en tøff deig. Legg litt mer kjernemelk hvis deigen ikke kommer sammen. Vri deigen ut på en teller og knead noen ganger, fold den over seg selv, til den bare er blandet. (legg til mer mel hvis det er for klebrig).
- Sett deigen i plastfolie og trykk den inn i en flat disk. Plasser i kjøleskapet for å slappe av i minst en time før det rulles ut. Deigen kan holdes kjølt i opptil 2 dager, eller frosset i 1-2 måneder. Gjør nok deig til 8 middels store empanadas.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 254 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 44 mg |
| natrium | 366 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |