Akseptable alkoholavhengige
Du vil ofte finne oppskrifter i dag som kaller for en form for alkohol som trengs for å forbedre smaken av visse retter. Dette gir et problem for dem som følger islamsk lov som sier at alkohol er forbudt, selv når de brukes i små mengder i matlaging. Er oppskrifter som krever alkohol utenfor grenser da? Ikke i det hele tatt! Det er mange ikke-alkoholholdige ingredienser der ute som kan erstattes av en gitt alkohol, ingredienser som er ganske vanlige og de du sannsynligvis allerede har på hånden.
Noen alkoholer har flere elementer som kan erstattes av dem, så når du gjør dette kan du eksperimentere og finne ut hvilken substitusjon som passer best for deg. Også de fleste substitusjoner kan brukes med samme måling av alkohol som kreves.
Her er en liste over vanlige alkoholer som kreves i oppskrifter, og de ikke-alkoholholdige ingrediensene som kan brukes i erstatning av dem.
Amaretto: Amaretto er vanlig i mange retter, fra brød og desserter til grønnsaker og hovedretter . Den perfekte erstatning for amaretto er mandel ekstrakt. Som mandelekstrakt har en mye sterkere smak, bruk bare ca. ¼ av mengden amaretto som kreves .
Apple Brandy: Det er eple smaken som er nødvendig her, så eplejuice, eple cider, usøtet eple juice konsentrere, selv eple smør kan brukes i substitusjon.
Bourbon: En teskje eller to ikke-alkoholholdige vaniljeekstrakt kan brukes til å erstatte bourbon i en oppskrift.
Brandy: Brandy er en annen alkohol som ofte finnes i oppskrifter, og det finnes flere forskjellige fruktjuicer som kan brukes til å erstatte den. Vann er en vanlig substitusjon, men avhengig av oppskriften kan det brukes kirsebærsirup (fra hermetisert kirsebær), hvit druesaft og eplejuice.
Champagne: Eventuell glitrende fruktjuice vil gjøre her, for eksempel apple, drue eller tranebærjuice.
Ginger ale fungerer også bra hvis du foretrekker å ikke ha en fruktig smak.
Kaffe Likør: Espresso er en flott substitusjon når en oppskrift krever kaffe likør. Kaffesirup kan også brukes, samt ikke-alkoholholdig kaffeekstrakt.
Cognac: Pære, fersken eller aprikosjuice fungerer bra når det trengs en erstatning for konjakk i en oppskrift.
Crème de menthe: For å erstatte crème de menthe er spearmint ekstrakt et godt valg, eller spearmint olje, som skal fortynnes med en liten mengde vann.
Ouzo: For å erstatte ouzo i en oppskrift, bruk anis italiensk brusssirup.
Peach Brandy: For å erstatte ferskenbrandy i en oppskrift, bruk sirupen fra hermetisert fersken. Pass på at fersken er hermetisert i tung sirup. Ferskenbeholder kan også brukes.
Peppermyntsnaps: Mynteblader fungerer godt når de brukes i erstatning av peppermyntsnaps. Ikke-alkoholholdig peppermynte ekstrakt kan også brukes.
Portvin : druesaft, helst concord, kan brukes i like store mengder. Oransje eller eplejuice kan også brukes til lettere smak.
Rødvin: Tranebærjuice, druesaft, tomatjuice, jevnt biff eller vegetabilsk kjøttkraft kan brukes til å forbedre en oppskrift som ringer for rødvin.
Rom: Vaniljeekstrakt eller alkoholfri rom kan brukes. Ananasjuice og eplejuice er også gode substitusjoner.
Sherry: Apple, ananas og appelsinjuice gir alle gode sherryutskiftninger. Fersken sirup kan også brukes.