Tenk deg en supersized profiterole, dunked i blank mørk sjokolade og servert for din klebrig fingertopp. Vi beskriver en dekadent nederlandsk godbit, kjent som Bossche bollen (løst oversatt som "baller fra Den Bosch", en by i Sør-Holland). Disse tradisjonelle kulefløte bakverkene i tennisball er laget i Den Bosch , der de er kjent som sjekladebollen i minst et århundre. Notorisk vanskelig å spise, lokalbefolkningen har en tendens til å snu bakverket opp ned, slik at det harde sjokoladelaget på toppen tjener som et skall for den skummelede fløtekrem innsiden.
Følgende oppskrift opprinnelig oppstod i The Dutch Kitchen cookbook. Vi har tilpasset den til å inkludere amerikanske målinger og publisert den på dette nettstedet med den utmerkede tillatelsen fra utgiveren.
Server Bossche bollen som et akkompagnement til kaffe, som den nederlandske gjør, eller fly i tradisjonen og ha det til dessert med tårte sommerfrukter, som bringebær, jordbær eller rødbønner, som vil bidra til å kutte gjennom all den rikdommen.
Hva du trenger
- 2/5 kopp (3,3 fl. Oz / 100 ml) vann
- 3 skarp tallrik. (40 g) smør
- ½ ts. salt
- 2/5 kopp (50 g) allsidig mel
- 4 egg (2 hele egg og 2 hvite hvitt)
- 1 kopp (250 ml) piskekrem
- 2 ss. pulverisert (glasur) sukker
- 1 vanilje pod
- 7/8 kopp (100 g) pulverisert (glasur) sukker
- 2 ss. kakaopulver
Hvordan å klare det
- Legg vannet, smøret og saltet i en tunge kasserolle og kom med koking.
- Sikt melet over en bolle og legg til kokende vann mens det kontinuerlig omrøres.
- Fortsett å røre til en deigball dannes i gryten.
- Ta pannen av varmen og to av eggene, en etter en, pass på å legge til det andre egget først når det første egget har blitt innarbeidet i deigen. Fortsett å røre til du har en fin, blank deig.
- Del deigen i 6 baller og legg dem på et smurt bakeplate. Plasser profiterolene i en forvarmet ovn (437 ° F / 225 ° C) i 20 minutter til de har blitt gyldenbrune og kokt gjennom.
- Slå av ovnen, og la ovnsdøren stå litt åpen. La profiterolene avkjøle seg inne i ovnen i 10 minutter.
- I mellomtiden legger du til pulverisert sukker, 1 egghvite og halvparten av frøene fra vaniljepuden til krem og pisk inntil stive topper danner.
- Sikt pulverisert sukker og kakaopulver over en bolle. Tilsett den andre egghvite, slipp i dråpe, rør til blandingen blir tykk og skinnende.
- Fyll en rørpose med pisket krem. Legg nå et lite hull i konditoriet, stikk pipens dyse gjennom, og fyll hver Bossche bol med kremet.
- Pensel toppene med kakao blandingen.
Tips:
- Bruk bare rent nederlandsk kakaopulver, ikke søtet! Hvis du vil bruke smeltet sjokolade i stedet, så smelter du sjokolade .
- Vanilje pods er dyre. Ikke kast den andre halvdelen av vanilje pod og frø. I stedet bruker den til å smake sukker. Slik lager du hjemmelaget vaniljesukker (husk å bruke bare halvparten av det sukker som er fastsatt).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 400 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 154 mg |
| natrium | 519 mg |
| karbohydrater | 43 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |