Kinesisk andesaus er laget med blommer , aprikoser , sukker og krydder. Det er en krydder som serveres med and, kylling, svinekjøtt og spareribs . Det er også ofte referert til som plomme saus .
Vegetarere vil også nyte å bruke såsaus (som de sannsynligvis foretrekker å kalle plommesaus) med nudler, ris og grillet eller stekt grønnsaker. Det er en fin måte å legge til noe ekstra for å ta ut.
Denne deilige sausen er ganske enkel å lage hjemme, men du må planlegge langt framover, siden det må sitte i 2 uker før du bruker. Mens det er enda enklere oppskrifter der ute som bruker forberedt bevarer, vil du sette pris på forskjellen i å bruke din egen frukt og krydder.
Hva du trenger
- For Fruktblandingen:
- 1 pund blommer, halvert og pitted
- 1 pund aprikoser, halvert og pitted
- 1 kopp cider eddik
- 3/4 kopp vann
- 1/4 kopp
- balsamicoeddik
- For Brown Sugar Mixture:
- 1 kopp cider eddik
- 1 kopp godt pakket brunt sukker
- 1 kopp hvitt granulert sukker
- 1/2 kopp fersk sitronsaft
- For Spice Mixture:
- 1/4 kopp skrelles og hakket
- ingefær
- 1 liten løk, skiver tynn
- 1 serrano chile, eller mer å smake, frøet og hakket
- 2
- hvitløkskredder skåret
- 4 ts kosher salt
- 1 ss ristet
- sennepsfrø
- 1
- kanelpinne
Hvordan å klare det
- Gjør fruktblandingen: Plasser plommer, aprikoser, 1 kopp eddik eddik, vann og balsamicoeddik i en middels kjele over middels varme. Kok opp, reduser varmen, og kok den opp i 15 minutter.
- Lag den brune sukkerblandingen: Legg 1 kopp eddik eddik, brunt sukker, hvitt sukker og sitronsaft i en separat gryte. Kok opp, reduser varmen litt, og la den boble i 10 minutter. La det avkjøles i 5 minutter.
- Tilsett blandingen med brun sukker til fruktblandingen, sammen med ingefær, løk, chili, hvitløk, salt, sennepsfrø og kanelpinne. Smør i 45 minutter. Kast ut kanelpinnen.
- Hell blandingen i en matprosessor og purl den til glatt. Det kan hende du må gjøre dette i grupper.
- Returner det til gryten og kok til det er tykkere.
- Steriliser en kanyler med quart-størrelse eller to pint-størrelse konserter ved å koke i et vannbad i 15 minutter.
- Legg andesausen i en sterilisert krukke. Cap løst og la avkjøles til romtemperatur. Stram lokket og oppbevar det på et kjølig, mørkt sted minst 2 uker før bruk.
Server din andesaus / plomme saus som en krydder med and, kylling, svinekjøtt og spareribs. Du kan bruke den når du ser andesaus kalt for i en oppskrift på nudler eller risretter.