Disse sprø sprø kakene er en velkommen avgang fra tradisjonelle chocolate chip cookies, da de også inkluderer det uimotståelige tillegget av kremaktig peanøttsmør. Disse kan gjøres enten med vanlig mel eller med glutenfritt mel og vise seg like like deilig.
Ta gjerne hakkede valnøtter, hvite sjokoladeflis eller til og med solsikkefrø i tillegg til sjokoladeflisen; For best resultat, hold eventuelle ekstra tillegg under 1/2 kopp.
Selv om denne oppskriften er rask og enkel og kan gjøres på mindre enn 30 minutter, kan deigen bli frosset opptil 1 måned før baking for en enda enklere cookieprep. Når du har gjort deigen, formater du bare informasjonskapslene i 1 1/2 tommer pucker og bryter løst med pergamentpapir. Oppbevares i en lufttett beholder i fryseren, og når du er klar til å bake, må du bare tine i kjøleskapet i 20 minutter og deretter bake 2 til 4 minutter lenger enn anbefalt.
Merk: Hvis du bruker kokosnøttolje i disse kakene i stedet for margarin, vil cookies ha en sprøere tekstur.
Hva du trenger
- 1 ss linfrømåltid
- 2 ss vann
- 1/2 kopp margarin (eller myk, men ikke fullstendig smeltet kokosnøttolje)
- 1/2 kopp peanøttsmør (kremaktig)
- 1 kopp sukker (granulert eller kokosnøtt palmsukker)
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 teskjeer natron
- 1 1/2 kopper allsidig mel (glutenfri eller hvetemel)
- 1 ss vann
- 1 kopp sjokoladeflis (nondairy)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375º F. I en liten bolle, rør sammen 1 ss linfrø og 2 ss vann. La hvile i ca 5 minutter, eller til blandingen har fullstendig gelert.
- I en stor mikseskål, krem sammen margarin eller kokosnøttolje, kremaktig peanøttsmør, vaniljeekstrakt og granulert sukker. Rør det tilberedte linfrøet og bland godt med en stor gaffel eller skje for å kombinere.
- I en separat mindre bolle, visp salt, bakepulver, natron og allmelod. Tilsett melblandingen gradvis til den kremede peanøttsmørblandingen til den er godt kombinert. Blandingen vil berøre smuldrende. Legg til 1 spiseskje vann (det kan hende du trenger mer hvis du har et høyt eller tørt jordnøtsmør) og bland godt til deigen mykes til en bearbeidbar konsistens. Brett inn 1 kopp nondairy sjokolade chips.
- Sprøyt kaken deigen i 1 1/2 tommers baller og plasser 2 tommer fra hverandre på et ungreased eller pergament lined cookie ark. Bake i 12 minutter på midten av ovnen. La avkjøles helt før du nyter det.