Denne ferskenkake er laget med en søt kremfylling og ferske ferske ferskner. Persikene er ordnet i en delvis baket pajeskare og deretter helles en rik søtet kremblanding over persikene. Nektariner kan også brukes til denne kaken.
Jeg har tatt med en hjemmelaget kakeskålrecept, men vær så snill å bruke din favoritt kakeskålrecept eller bruk kjøttdeig eller frosset skorpe og følg pakningsanvisningene for delvis baking.
Hva du trenger
- Pastry for Crust: (eller bruk kjøttdeig eller frosset 9-tommers skorpe, delvis bakt)
- 1 1/3 kopper
- mel (all-purpose)
- 1 ss sukker (granulert)
- 1/2 (lite) teskje salt
- 4 ss kjølt smør (eller forkorting, kutt i små stykker)
- 3 til 6 ss kaldt vann
- Fyll:
- 4 ss mel
- 1 kopp sukker (granulert)
- 1 kopp tung krem
- 1/8 teskje salt
- 1/4 ts mandel ekstrakt
- 1/2 ts muskatnøtt
- 6 til 8 middels modne ferskener (avskallet, pitted, kuttet i kvartaler eller åttende)
Hvordan å klare det
Hjemmelaget bakverk
- Legg 1 1/3 kopp mel, 1 ss sukker og 1/2 ts salt i en matprosesskål og puls flere ganger for å blande grundig.
- Stryk smørbitene eller krem over melet. Pulse ca 6 ganger i ett sekunders utbrudd. Blandingen skal ligne grove krummer med noen synlige biter om størrelsen på små erter.
- Drys 4 ss isvann over melblandingen og sett lokket på igjen og puls ca 8 til 10 ganger.
- Deigen skal klumpe sammen med klemmet i hånden. Hvis det fortsatt smuldrer, dryss med mer isvann, ca 2 ts om gangen, og puls noen flere ganger. Gjenta til deigene klumper sammen når de klemmes.
- Dytt deigen ut på en melert overflate og knead et par ganger. Form den inn i en flat disk, sett inn plastfolie og kjøl i 20 til 30 minutter.
- Varm opp ovnen til 450 F.
- Rull deigen til en 11- til 12-tommers sirkel. Monter deigen i en 9-tommers pajeplate og fløy kantene. Trykk et ark med folie eller pergamentpapir over bunnen og opp på siden av skorpe. Fyll med pajevekter eller tørrbønner og bake i ca. 10 minutter, eller til den bare begynner å farge.
- Fjern kakeskorpen fra ovnen og fjern kakeveggene og folien eller papiret.
fylling
- I en bolle kombineres 4 ss mel og 1 kopp granulert sukker; bland godt. Tilsett krem, 1/8 teskje salt, mandelkstrakt og muskatnøtt; slå for å blande godt.
- Ordne ferskenskiver i 1 lag i den delvis bakt skorpe, så de hviler skjeen modet, tett sammen. Fyll noen mellomrom med flere ferskenskiver. Hell kremfyllingen over fersken.
- Returner paien til varm ovn (450 F) og bake i 10 minutter.
- Reduser varmen til 350 F og bake i 35 til 45 minutter lenger, eller til fersken blir tilberedt og fylling er bare satt. Så snart fylling ikke er jiggly, fjern den til et stativ for å kjøle seg ned.
- Hvis skarekanten brenner før fyllingen er fullstendig tilberedt, dekk den med en foliering eller pauseskjold .
Du vil kanskje også like
Pie Pastry Basics, Perfect Pie Crust