Fuktig og lett-å-lage glutenfri cottage cheese brød er en myk, bøyelig glutenfri gjærbrød. Hvis du har hatt problemer med å finne et barnevennlig glutenfritt brød, prøv denne oppskriften. Det er ingenting tørt eller smuldret om dette brødet.
Hva du trenger
- 7/8 kopp hvitt rismel (Tips: 7/8 kopp = 3/4 kopp pluss 2 ss)
- 1 kopp tapiokastivelse
- 1/2 kopp potetstivelse
- 1/4 kopp brun rismel pluss 2 ss
- 1 ts salt
- 1/4 ts bakepulver
- 2 pakker med
- tørr aktiv gjær (4 1/2 ts gjær)
- 1 ts guar tyggegummi
- 3/4 teskje
- xantangummi (* se notat)
- 1 stort egg
- 2 ss honning
- 2 ss lett olivenolje (ELLER mykt smør)
- 3/4 kopp liten ostemasseost
- 3/4 kopp varmt vann (ikke varmt!) Pluss 1 spiseskje (om nødvendig)
- Merk: Du kan erstatte 1 3/4 teskjeer guargummi eller 1 3/4 teskjeer xantangummi for kombinasjonen av tannkjøtt som kreves i oppskriften
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 ° F / 176 ° C
- Smør lett en 8x4-tommers brødpanne, helst en stålpanne.
- Kombiner alle tørre ingredienser, inkludert tørr gjær i en stor bolle og visp å blande.
- Kombinere egg, hytteost, honning, olje og varmt (ikke varmt) vann i en blandeskål. Legg til tørre ingredienser og slå med en elektrisk hånd eller stativblander på medium hastighet i 2 minutter. Hvis smeten er for stiv, legg til mer vann - 1 spiseskje om gangen.
- Bruk en spatel til å skrape brødetørken i forberedt panne. Trykk batteren ned i pannen og glatt toppen. Dypp spatelen eller fingrene i vann og glatt toppen av brødet.
- Sett pannen på et varmt, trekkfritt sted og la batteren stige i ca 30 minutter. Ikke la brødet overgå eller det kan kollapse under baking. Batteren skal ikke stige høyere enn bakkanten av brødpannen før baking.
- Bake i forvarmet ovn i ca 50 minutter. Etter baking i 30 minutter, hvis brødet er brunt på toppdeksel med folie for å forhindre overbrukting. Hvis du bruker et digitalt termometer, blir brødet ferdig når den indre temperaturen er 205-208 grader midt i brødet.
- Ta av brødet fra pannen umiddelbart og la det kjøle seg helt på et stativ før det skives. Hvis du prøver å skjære brødet før det er kult, blir det mye vanskeligere å skille. Vær tålmodig. Når det er helt kult, skiver brødet pent!
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 136 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 58 mg |
| natrium | 81 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |