Denne oppskriften viser at du kan grille panerte varer. Du må være veldig forsiktig på grillen med eggplantbitene for å holde breading på plass. Pass på at du har en godt oljert grilleoverflate før du begynner.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds / 700 g fersk aubergine
- 2 hvite hvitt
- 2 kopper / 475 ml italienske brødsmuler
- 1 ss olivenolje
- 1 krukke marinara saus
- 1/2 kopp revet mozzarellaost
- salt
Hvordan å klare det
1. Vask og skjell aubergine. Skar i 3 / 4-1 "skiver og dryss med salt. I en 10-tommers stekepanne, varme opp akkurat nok olivenolje for å dekke bunnen. Dyp eggplantskivene i egghvittene og deretter i brødkrummene (bare toppen og bunnen).
2. Forvarm grillen. Rett før du legger eggplantet på grillen, må du sørge for at oljen griller godt. Gjør ca 3 passerer over for å sikre en non-stick overflate.
3. Plasser auberginebitene i den varme oljen - bare lenge nok til å "forsegle" egghvite / brødsmuler (ca. 2 minutter per side). Fjern og legg på et papirhåndkleforet bakeplate. Sett straks på en varm grill og kok til øm, eller 8-10 minutter. Vri forsiktig en gang under grillprosessen.
4. Varm marinarasausen mens eggplantet er tilberedt. Når aubergine er ferdig, topp med marinara sausen og avslutt med revet mozzarella og parmesanost. Server over nudler av valg.