Hvorfor Champagne Bubbles og en guide til sin søthet nivåer
Champagne er et utvalg av glitrende (eller karbonert) vin produsert i Champagne-regionen i Frankrike . Champagne er vanligvis produsert av noen spesifikke druesorter, inkludert Pinot noir, Chardonnay og Pinot Meunier. Selv om disse druene ikke er alle hvite, er champagne vanligvis en hvitvin på grunn av ekstraksjonsmetoder som minimerer kontakten mellom juice og hud. Rosa champagner får sin farge fra enten lenger kontakt mellom hud og juice eller tilsetning av en liten mengde rødvin tilbake til champagnen.
Hvilken musserende vin kan kalles Champagne?
De fleste land begrenser bruken av begrepet Champagne til kun de musserende viner produsert i Champagne-regionen i Frankrike. I Europa håndheves dette av EU under Protected Designation of Origin-status. På grunn av dette selges musserende viner fra andre europeiske land under andre navn som Prosecco (Italia), Cava (Spania), Sekt (Tyskland og Østerrike), Spumante eller Asti Spumante (Italia).
USA begrenser ikke bruken av ordet Champagne helt og lar noen innenlandske produsenter bruke tittelen på etiketten. Bare de innenlandske produsenter som brukte tittelen "Champagne" før 2006 får lov til å fortsette bruken, forutsatt at den ledsages av oppføring av vinens faktiske opprinnelse. De fleste andre innenlandske musserende viner vil bare bli merket som "musserende vin".
Hvordan får Champagne disse boblene?
For å produsere Champagne unike bobler, gjennomgår vinen en sekundær gjæringsprosess i flasken.
Etter å ha tappet vinen, blir noen gærkorn (vanligvis Saccharomyces cerevisiae ) og en liten mengde sukker tilsatt til flasken for å starte den andre fermenteringsrunden. Gassene som produseres under denne andre gjæringen, blir fanget i flasken og skaper den glitrende eller karbonerte effekten.
For å produsere en konstant strøm av bobler i strømmet Champagne, er de fleste Champagne-fløyter etset for å produsere en kilde til "nucleation" hvor bobler kan danne. For å forhindre overdreven tap av karbonering før du drikker, bør Champagne forsiktig helles ned langs fløyens side, i stedet for rett inn i glasset.
Betegnelser for nivået av søthet i champagne
Avhengig av hvor mye sukker er tilsatt for sekundær gjæring, vil Champagne ha varierende nivåer av søthet. Sukkernivået er angitt av terminologien som brukes på etiketten:
- Brut Nature - Liten eller ingen sukker blir tilsatt under den andre gjæringen. Viner med denne etiketten kan ha opptil tre gram sukker tilsatt per liter.
- Extra Brut - Litt søtere enn Brut Nature, denne vinen kan ha opptil seks gram sukker tilsatt per liter.
- Brut - Som vanlig betraktet som en ganske tørr Champagne, kan Brut inneholde opptil 12 gram sukker per liter.
- Ekstra tørr, ekstra sek, ekstra seko - Vin som bærer denne etiketten inneholder mellom 12 og 17 gram sukker per liter.
- Dry, Sec, Seco - Selv om den er merket som "tørr", er Seco betydelig søtere enn Brut og kan inneholde mellom 17 og 32 gram sukker per liter.
- Demi-Sec, Demi-Seco - Demi-Sec inneholder mellom 32 og 50 gram sukker per liter i søttenden av Champagne-spektret.
- Doux, Sweet, Dulce - Den søteste av Champagnes, flasker merket med noen av disse tre navnene inneholder 50 eller flere gram sukker per liter.