Kori Ghassi er en vakker, deilig kystnær indisk mangaloreisk karri. Denne Malwani-parabolen er enkel og lett nok til å lage mat, men mye til min glede smaker som om du slaved over det! Kori Ghassi var alltid en av mine favorittretter å bestille når jeg spiste ute på en av Bombas mange Mangalorean restauranter. Nå gjør jeg det til familien min så ofte.
Selv om det tradisjonelt er litt krydret, taler jeg det ned for barna mine. Du kan like lett legge til flere tørrrøde chili for å lage en "varmere" versjon av oppskriften min. Jeg serverer Kori Ghassi med 'Fettris' (en spesiell tykkere korn brukt av Mangaloreans) - 'Fettris' suger opp mer saus, så det er det perfekte akkompagnementet til en karri. Jeg legger ofte Mammas Tomat Chutney (oppskrift under) til blandingen, ettersom jeg føler smakenes smak av smaken er et godt kompliment til smaker av Kori Ghassi. Kachumbar salat går også bra med Kori Ghassi. Tradisjonelt vil Kori Ghassi bli servert med 'Fettris', Roti eller Neer Dosa
Hva du trenger
- 1 kg kylling lårfilet, kuttet i 2 "kuber
- 3 store løk hakket fint
- 2 kopper frisk revet kokosnøtt
- 5 tørrrøde chili
- 2 ss korianderfrø
- 1 ss cumin frø
- 1/2 ts fenegreek frø
- 1 1/2 ss pepparkorner
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 2 ss hvitløk pasta
- Salt til smak
- 4 ss grønnsak / canola / solsikkeolje
- 1 valnøtt-størrelse ball av tamarind, gjennomvåt i varmt vann og masse fjernet
- Garnér: hakket fersk koriander
Hvordan å klare det
- Tørk de tørre røde chiliene på en varm panne, rør ofte, til de blir svakere og begynner å løsne aromaen. Ta av og hold deg unna.
- Grind ristede tørrrøde chili, koriander og kumminfrø, fenegreekfrø, svarte pepparkorn, gurkemeiepulver, revet kokosnøtt, 2 av løk, hvitløk og tamarindmasse til en jevn, tykk pasta i en matprosessor. Ikke legg til noe vann mens du maler masalaen.
- Varm oljen i en stor, tungbunnsrør på en middels flamme. Tilsett gjenværende løk og stek til gylden.
- Legg til kyllingen og rør steken til den begynner å brune.
- Tilsett den våte masala-pastaen du gjorde i trinnene ovenfor, og stek, rør så ofte, til oljen begynner å skille fra masalaen. Dette bør ta mellom 10 og 15 minutter.
- Tilsett 1 1/2 kopper varmt vann til denne masalaen og rør om å blande godt.
- Kok, kok og kok i 10 minutter. Sausen skal være ganske tykk (som en tykk grøt konsistens). Slå av brannen.
- Garnér med hakkede friske koriander og server med vanlig kokt ris eller friske rundstykker. Legg til min mors tomatchutney eller kachumbar salat for et komplett, godt avrundet måltid
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 572 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 139 mg |
| natrium | 350 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 49 g |