Marokkansk Pita Brød (Batbout) Oppskrift

Mens pitabrødet i Midt-Østen er bakt i ovnen, er den marokkanske ekvivalenten, batbout , stekt komfyr i en skillet eller på en grill.

Også kjent som mkhamer eller toghrift eller matlou ', den har en myk og myk tekstur og, hvis den er perfekt tilberedt, en pita-lignende lomme som er perfekt for å lage smørbrød av alle slag. Se nedenfor for mer informasjon om batbout.

Denne oppskriften på batbout er laget med en blanding av hvitt, hel hvete og semolina eller durummel. Juster forholdet mel til din egen preferanse, men unngå å bruke hvitt mel bare da sluttresultatet blir gummy.

Hva du trenger

• 1 ss gjær
• 3 kopper hvitt mel
• 2 kopper semolina (eller durummel)
• 1 kopp helmelk
• 2 ss sukker
• 2 ts salt
• 3 ss vegetabilsk olje (eller olivenolje)
• 2 kopper vann (varm)

Hvordan å klare det

1. Aktiver gjæren ved å kombinere den med 1/4 kopp varmt vann og en teskje sukker. Sett blandingen til side til den er skummel, ca 5 til 10 minutter.
2. I en stor bolle kombinerer du mel, resterende sukker og salt i en blandeskål. Tilsett gjærblandingen, oljen og resten av vannet, og bland for å danne en myk, håndterlig deig.
3. Knead deigen i en mikser med en degkrok, eller for hånd på en lettmelert overflate, i ca. 10 minutter eller til glatt og elastisk. Deigen skal være ganske myk, men ikke klebrig. Hvis det er for klebrig å jobbe med, legg til litt mel en spiseskje om gangen. Hvis deigen føles litt stiv, jobber du i ekstra vann, en spiseskje om gangen.

1. Del deigen til glatte kuler på størrelse med små plommer, og la dem hvile, dekket, på en lett melet overflate i ca. 10 minutter.
2. Rull ut hver ball i en tynn sirkel om 1/8 tommer tykk. Sett deigenes runder på et rent, tørt håndkle og deksel. La stå opp i ca 1 til 1 1/2 timer, til lys og puffy.
3. Varm en veldig lettoljert støpejernspanne, grille eller annen nonstick-panne over middels varme. La pannen bli ganske varm.
4. Kok batbout i batches, snu flere ganger, til gyldenbrun på begge sider. Bruningen blir litt ujevn siden brødet puffer opp mens det kokker, men det er greit.
5. Overfør den kokte batbouten til en rack eller håndklefodret kurv for å kjøle seg ned. Det er greit å stable dem mens de er varme.
6. Batbout vil holde seg frisk i to dager ved romtemperatur. De fryser godt og kan oppvarmes direkte fra fryseren i en mikrobølgeovn til opptining. Unngå overoppheting, eller de vil tørke ut.

Mer om Batbout

• Tradisjonelt kan du finne den serveres med grillet kjøtt, men i Ramadan blir batbout ofte fylt med tunfisk, kokt kylling eller kefta , kjøttpålegg eller andre fyllstoffer.
• Når du er gjort tykkere og uten lomme, finner du også batbout dyppet i varm sirup laget av smør og honning, på samme måte gjort for msemen eller beghrir .
• Barna vil elske å se deg lage batbout fordi brødet puffer opp som det kokker. Se hvordan du lager marokkansk pitabrood hvis du aldri har gjort batbout før.
• Merk at hvis batbouten blir gjort tykkere, slik det kan være tilfelle når det serveres med honning, kan brødet ikke bløt opp. I så fall kan den fortsatt brukes til smørbrød ved å bare skive eller forsiktig lure åpne interiøret for å lage lomme.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	124
Total mengde fett	4 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	0 mg
natrium	374 mg
karbohydrater	20 g
Kostfiber	1 g
Protein	3 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)