Nispero Frukt i Spania (japansk Loquat)

Nispero eller japansk loquat på engelsk er en asiatisk frukt som har blitt dyrket i tusenvis av år. Selv om det ble introdusert til Spania for to tusen år siden av sjøfolk som ankom i havne i Valencia-regionen , var det ikke før 1800-tallet at loquaten begynte å bli dyrket i Spania og andre steder rundt Middelhavet. Loquat-treet trives der hvor sitrus trær gjør, og gjør de varme kystområdene i Middelhavet perfekt.

Spania er den viktigste produsenten av loquat i Europa. Det er også kjent som medlaren.

Utseende og smak

Det er mange varianter av loquat, hver med litt annerledes utseende. Vanligvis er loquat pæreformet, med jevn mørk oransje til oransje-gul hud. Det har ikke et eples knase, men har mykt, kremaktig gult kjøtt med to til fire store frø i midten. Huden er spiselig.

Frukten har en søt og sur smak, beskrevet som en blanding av sitrus, fersken og til og med mango. Det er mest søtt når det er fullt moden.

Varianter av Nispero i Spania

De to vanligste varianter i Spania er Argelino (Algar) og Tanaka. Den Argelino bærer tidligere og er mer søt, egnet for å spise fersk. Den Tanaka bærer senere og er mer terte, egnet for bruk i paier og matlaging. Loquats er i sesong i månedene april, mai og juni. Frukten blir høstet når den er moden i stedet for å plukke den mens den er ufruktbar, da de ikke riper av treet.

Kommersielt dyrkede varianter kommer til å bære alt på en gang, mens de som er plantet til individuell bruk, kan bære frukt over flere uker. De hvite blomstene er duftende og kan gi glede til en hage.

Bruk av Loquats

Fruktene er vanligvis likte rå. De kan spises av treet, med stammen fjernet.

De kan kappes og brukes i fruktsalat, eller du kan poke dem i lys sirup for å tjene. Fordi loquats inneholder mange pektiner, kan de lett gjøres til syltetøy eller konserver . De kan bakt i paier og tærter. De kan blancheres, skrelles, frøes og fryses til senere bruk.

Som med aprikoser, har frøene cyanidforbindelser og bør fjernes før du bruker fruktene i matlaging. Men frøene brukes i Italia for å lage nespolino likør.

Den høstede frukten vil holde i ca 10 dager ved romtemperatur. De kan oppbevares i kjølelager i 60 dager, men har en holdbarhet på bare tre dager når de fjernes. De bør ikke lagres i polyetylenposer som forandrer smaken av frukten.

Loquat ernæring

Det høye pektininnholdet er en kilde til uoppløselig kostfiber, som er gunstig for tarmhelsen. Frukten er også en god kilde til vitamin A, og gir 51 prosent av den anbefalte daglige kvoten per 100 gram. Den har mindre mengder kalium, B-vitaminer og mineraler. Det meste av kaloriinnholdet er fra karbohydrater.

_Kilde:

_{Consumer Eroski nettsted}