Det har vært litt snakk i nyheten om et potensielt giftig kjemikalie kalt PFOA. Skulle du være bekymret for PFOA i din nonstick-kokekar ?
PFOA er kort for perfluoroktansyre (også kalt C8), en syntetisk kjemisk forbindelse som brukes sammen med PTFE til å produsere visse fluoropolymer- og telomerbaserte forbrukerprodukter, inkludert nonstick-paneler som Teflon. De resulterende produktene inneholder ingen eller bare spor av PFOA, og Miljøverndepartementet har ikke nok informasjon om produktet som antyder at bruk av produktene kan medføre helserisiko eller bekymring.
EPA og PTFE
Men fordi dette kjemikaliet er brukt i produksjonsprosessen, har det blitt funnet på lave nivåer i miljøet og til og med i blodet av en prøve av den amerikanske befolkningen. Det har vist seg å påvirke utviklingen av laboratoriedyr, samt andre bivirkninger på helsen.
I 2004 tok EPA administrative tiltak mot DuPont (produsent av Teflon), og anklaget selskapet for å ikke rapportere risiko for skade på menneskers helse og miljøet på grunn av eksponering mot PFOA mellom perioden 1981-2001. Følgelig i 2005 DuPont betalte en oppgjør på 10,25 millioner dollar for å bryte med føderale miljøbestemmelser.
I 2006 lanserte EPA et PFOA-stewardship-program, og invitert de 8 store fluoropolymer- og telomerprodusentene til å eliminere bruken av PFOA fra utslipp og produktinnhold innen 2015. Det første målet var å redusere utslipp og innhold av PFOA med 95 prosent av 2010.
De fleste av selskapene, inkludert DuPont og 3M, møtte eller overgikk det målet, slik at næringen er godt på vei mot målet om å eliminere bruken av PFOA helt.
ØKUs innsats ser ut til å fungere: I 2007 viste studier at konsentrasjonen av PFOA i en prøve av den amerikanske befolkningens blodstrøm (samlet i 2003-2004) var 25 prosent mindre enn i prøver samlet inn i 1999-2000.
Skulle du være bekymret for bruk av Nonstick Cookware?
Næringsmiddel- og stoffadministrasjonen overvåker nøye matlagingsutstyret tilgjengelig for allmennheten og på hælene i EPAs uttalelser om PFOA, utgitt en erklæring som bekrefter sin posisjon at produkter med nonstick belegg er trygge for det amerikanske offentlige å bruke når de brukes som beregnet .
Det er imidlertid visse forholdsregler du kan ta når du bruker nonstick kokekar og bakeware:
- Ikke overopphet kjøkkenutstyr og bakeware. Teflon og andre belegg kan begynne å bryte ned når temperaturen når 500˚F, og miljøgruppen har rapportert at potensielt kreftfremkallende røyk slippes ut når pansene er overopphetet.
- For å unngå overoppheting, forkjøl ikke en tom panne, og bruk lav eller middels varme til matlaging.
- Ikke la tørt eller tomt kokekar stå på en varm brenner eller i en varm ovn.
- Bruk tre-, silikon- og plastredskaper på pannen for å unngå riper eller klipping av overflaten.
- Kast kasser som er skadet umiddelbart.
- Hold fugler ut av kjøkkenet. Med sine følsomme luftveier kan fugler bli syke, eller dø selv, fra støv som oppstår ved matlaging, selv når ikke-stekepanne ikke brukes.
- Ikke lag nonstick kokekar stablet, eller hvis du stabler det, lag papirhåndklær eller en myk klut mellom hver panne eller panne.
Hvis du fortsatt er bekymret for PFOA, kan du søke etter noen av de mange nonstick- kokekarmerkene som er laget uten bruk av PFOA, inkludert Bialetti Aeternum , Swiss Diamond, GreenPan og Cuisinart GreenGourmet. (Lær mer om miljøvennlig nonstick-kokekar )
Les mer informasjon fra EPA på PFOA.