På gresk: πρόσφορο, si: PROHS-foh-roh
Prosforo ("offer") er laget av medlemmer av den gresk-ortodokse troen som alterbrød til feiringen av den guddommelige liturgi. Brødet består av to brød bakt sammen, en plassert ovenpå den andre. Hver brød er stemplet med en segl. Dobbeltslaget representerer Jesu Kristi guddommelige og menneskelige natur. Tradisjonelle greske hjem reserverer en panne som bare brukes til å lage prosforo .
Hva du trenger
- For brødet:
- 1 kopp mel (mørk, rug eller annet)
- 1 kopp hvetemel (hvit, hel)
- 4 kopper mel (hvitt brød eller 6 kopper brødmel)
- 1 teskje salt (sjø)
- 2 kopper vann (lunkent vann, 105F, 40C)
- 2 runde teskjeer gjær (aktiv tørr)
- For Baking:
- For Dusting: Mel
Hvordan å klare det
- Dryss gjær på toppen av 1/2 kopp lunkent vann og rør for å oppløse.
- Sift melene sammen i en stor bolle. (Hvis du bare bruker 6 kopper hvitt mel, sikt nå.) Visp i salt for å distribuere.
- Gjør korsets tegn til melet (eller lag en brønn i midten av melet) og tilsett gjærblanding og gjenværende vann. Bruk hendene til å blande, rotere i en sirkelbevegelse for å trekke mel gradvis inn i midten.
- Når deigen stikker sammen, slå ut på en floured arbeidsflate og knead for å danne en glatt, elastisk, fast deig (ca. 20 minutter). La deigen hvile i ca 10 minutter, og knead igjen i ca. 5 minutter lenger.
- Smør lett en 8-tommers kakepanne.
- Del deigen i to like stykker og form i to runde brød.
- Flatt ett brød litt og legg i midten av kakepannen. Press forseglingen fast i deigen til deigen fyller pannen rundt sidene. Flate den andre loafen og sett på toppen av den første.
- Støv forseglingen med mel og trykk godt ned for å få best mulig avtrykk. Hvis nødvendig, bruk en børste eller liten skje for å forsiktig fikse eventuelle ujevne kanter i trykket fra forseglingen.
- Bruk en tre spyd til å peke små hull i de 12 hjørner av krysset på forseglingen (4 i midten og 8 rundt kantene).
- Dekk med et rent håndkle (gjør tegn på krysset og legg et lite kryss på håndkleet), og la det stige i 20 til 25 minutter.
- Mens brødet stiger, forvarmer ovnen til 355F (180C).
- Bake ved 355F (180 ° C) i ca. 1 time og 15 eller 20 minutter. Under baking, hvis toppen begynner å bli for mørk, dekk løst med et stykke folie.
- Når du er ferdig, ta av brød fra ovnen og overfør til kjøleholder. Tørk med et rent håndkle til det er avkjølt, og fjern deretter alt mel som kan forbli på toppen av tetningen.
Utbytte: en prosforo