Den intense farge av disse lilla potetene gjør dem til en unik og attraktiv sideskål, og koriander og hvitløk i disse stekte poteter gir akkurat den rette mengden smak.
Det finnes flere varianter av lilla poteter, inkludert peruanske, lilla fiesta, lilla majestet og andre. Den lilla potet oppsto i fjellene i Peru og Bolivia. De kan ha vært sjeldne i fortiden, men i disse dager finner du dem i de fleste store supermarkeder.
Som andre varianter er lilla poteter høyt i kalium, og de ligner russetpotet i kalorier, protein og karbohydrater. Hva setter lilla poteter i tillegg til de andre (i tillegg til deres nydelige farge) er deres antioksidantinnhold. De inneholder omtrent fire ganger antioksidanter i forhold til russetpoteter. Antioksidanter gjør kalium enda mer nyttig for å senke blodtrykket, og antioksidanter kan bidra til å forhindre hjertesykdommer og styrke immunforsvaret.
Fordi lilla poteter er middels stivelse, er de allsidige og holder formen ganske bra. De kan brukes i omtrent hvilken som helst oppskrift som krever poteter. Skru potetene, men la huden på igjen for de ekstra næringsstoffene.
Ta gjerne litt kokt krummet bacon til stekte poteter for røykfylt smak. Eller legg til noen spiseskjeer ferske hakkede milde eller varme chili pepper eller søte paprika før de går inn i ovnen.
Hva du trenger
- 2 1/2 pund lilla poteter
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- Valgfritt: 2 ss hakkede friske koriander
- 4 ss
- ekstra jomfru olivenolje
- 3/4 ts kosher salt
- 1/8 teskje bakken svart pepper
- 2 ts friskt blad timian (eller en sjenerøs 1/2 ts tørket blad timian)
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 400 F (200 C / Gass 6). Pensel en stor ristet bakepanne eller stekepanne med olivenolje eller sprøyt pannen med nonstick matlagingsspray.
- Skru potetene godt og skrell, om ønskelig. Skjær potetene i 1-tommers stykker. Kutt dem i en bolle med hakket hvitløk, fersk hakket koriander (hvis du bruker), olivenolje, salt, pepper og timian.
- Ordne poteter i et enkelt lag i den tilberedte pannen.
- Stek potetene i 20 til 25 minutter, eller til de er brune og ømme, av og til snu.
Tips og variasjoner
- Luftfryser: Reduser olivenoljen til 2 ss og lag potetene ved 360 F i ca 20 til 25 minutter, eller til de er ømme. Rør potetene etter ca 10 minutter.
- Ristede røde, hvite og lilla poteter: Kombiner like mengder røde poteter, hvite eller gullpoteter og lilla poteter for å gjøre om lag 2 1/2 til 3 pund. Skru de røde poteter, men la skinnene på for farge, hvis mulig. Fortsett med oppskriften.
- Root Vegetabilsk Roast Med Lilla Poteter: Bruk 1 pund lilla poteter, 1/2 pund hvite eller rødhudede poteter, 2 små skrællede og kutte rop og 1/2 til 1 kopp gulrøtter. Legg 1 løk, kutt i kiler, og bruk fersk hakket persille i stedet for koriander.
- Ristede lilla poteter med persille og rosmarin: Bytt cilantro med 2 ss persille persille og erstatt timian med 2 ts fersk hakket rosmarin eller ca. 1/2 ts smulert tørket rosmarin.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 258 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 313 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |