Historie
Saison har ikke ganske storied fortid med stiler som bock eller porter. Dens ydmyke fødsel skjedde i gårdshusene i Wallonia, Belgia. Saison var øl brygget av husholdninger til eget forbruk. Denne stilen brygges av fransktalende folk i Sør-Belgia deler mange likheter med Frankrike-stilen Bière de Garde. Opprinnelig var dette en sesongbasert øl brygget om våren for å vare gjennom sommeren og inn i høst.
Derfor måtte det være holdbart og forfriskende - en høy ordre for ales brygget i dagene før kjøling.
Style Point
Det var ikke så lenge siden at saisonen regelmessig ble referert til som en "døende stil". Men det har hatt en sterk gjenoppblomstring de siste årene. Det brytes fortsatt som det alltid har vært i små, kunstige bryggerier i Sør-Belgia. Disse sjarmerende operasjonene er ofte et høydepunkt for den voksende ølturismevirksomheten i Belgia. Men det ekte spranget i stilenes vekst har skjedd i amerikansk baseballbrygging. På 2006 Great American Beer Festival, er dette stilen som hadde den største økningen i deltakere med 76% vekst over to år. Det er ikke lenger en døende stil.
ingredienser
Som med mange Belgia-stiler, er nesten alt du har lyst til å gå i en saison, selv om stilen fortsatt er unik og karakteristisk. De fleste saisons er basert på Pilsner malt med tillegg som candi sukker eller honning felles.
Stilen inneholder litt mer humle enn andre Belgias stiler med Noble Hops, Styrian eller East Kent Goldings. Det er også noen ganger tørt hoppet. Mange saisons inneholder urter og krydder. Gjæren er en ale gjær som bidrar til mye smak. Dette blir ofte forbedret med en sur mos eller Lactobacillus for å legge til litt surhet til øl.
Smaksprøver
Hvis noen forteller meg at de liker store, komplekse viner, men de har nettopp aldri funnet en øl som de brydde seg om, er dette typen stil som jeg vil anbefale. Saison er full av kompleksitet som forventes fra det store spekteret av ingredienser. En mild malt karakter bidratt med Pilsner malt støtter krydret og fruktig smak som følge av gjær og tillegg. Selv om hops nærvær er uttalt, overvelder det aldri ølens krydrede kompleksitet. Alt dette pluss sur sourness og en typisk tørr finish bidrar til en kompleks og meget tilfredsstillende brygge.
Matparing
Man kan tro at, med tanke på sin kompleksitet, kan saison være en skummel øl for sammenkobling. Faktisk er motsatt sant. Med så mye skjer i duften og smaken av en god saison, har det ting å gå med nesten hvilken som helst tallerken. De fruktige og krydrede notene kan løfte en enkel grill til engelske høyder. De krydrede og peppende notatene vil virkelig forbedre smaken av enhver varm eller pepperskål. Det kan forvandle pølse på måter du bare ikke ville tro på. Det eneste ordet med forsiktighet jeg har å by på når paring med saison er at det vil overbear mer delikate matvarer.
Brewers 'Notes
- FG: 1,010-1,016
Varemerker å prøve
- Saison Dupont Vieille-bestemmelse
- Ommegang Hennepin
- Brasserie en Vapeur Saison de Pipaix