01 av 08
Introduksjon til din friske karpe
Fotostock Israel / Getty Images Hvis du har en fersk karpe eller annen stor ferskvannsfisk, vil du ønske å lage mat så snart som mulig. Noen ganger kan du bringe et hektet fiskeliv i live, som er den ferskeste måten å lage mat og spise fisk på.
Hvis du kan få en levende karpe og ønsker å lage mat hele, er det best å la det leve i et stort kar med ferskvann i flere dager for å rydde ut "mudderbladet" og ha en bedre smakende fisk. Oppløs en teskje salt i badekaret med vann hver dag for å hjelpe prosessen. Ikke mate dyret.
Når det er dags for middag, kan du pinne karpen mot siden av karet med en hånd og stun den med en hammer i den andre. Karpe skal da renses og skaleres for å forberede den til matlaging. Se denne trinnvise veiledningen for å slå bass.
02 av 08
Scaling Carp
Scaling Carp. J.McGavin Karpe vekter er veldig store, over 1/2 tommer bred. Skal fisken ved å tegne kniven over kroppen fra hode til hale, trykk for å løsne skalaene. Skyll kroppen og kast skalaene bort.
Et notat om karpe i den kinesiske kulturen: Karpe er en høyt respektert matkilde, og siden de kan hoppe veldig høyt ut av vannet, blir de ofte avbildet som hopper over portene, symboliserer et hopp i status eller rikdom.
03 av 08
Filleting karper - trinn 1
Først kutt i fileting karpe. J.McGavin For å minimere opprydding, kan du fylle fisken før du slår av. Begynn med å kutte inn kjøttet bak gjellene med en nyskåret kniv. Dette er en oppgave som du ikke bør bruke kjedelige kniver.
04 av 08
Filleting Carp - Trinn 2
Kutt ned dorsale siden av karpe. J.McGavin Skjær til ryggraden og ribben, løft deretter og skli mot halen. Når du er ferdig, vri fisken over og gjør det samme til den andre siden. Hvis du ikke har slukket fisken, vær forsiktig så du ikke går gjennom kroppens hulrom.
05 av 08
Skinning en karpefilett
Skinning en karpe filet. J.McGavin Vanligvis kan du grille en fiskfilet med huden på (laks, for eksempel), men karpe har det som er kjent som en "muddervein" rett under huden som er hyggelig å fjerne. Du må skinke dem for å komme til det.
Med kjøttsiden opp, begynn å kutte forsiktig langs bredden i den ene enden av fileten til du kan legge kniven sideveis i spalten. Skjær med trykk mot skjærebrettet, i lange strekker lengden på kniven. Hold huden tilbake med din ikke-dominerende hånd.
06 av 08
Fjern muddervenen
Fjerner gjørmevenen med v-kutt. J.McGavin Fjern muddervenen ved å lage en v-kutt på hver side av den mørke, laterale linjen og fjern kjøtt og blod som løper langs den.
07 av 08
Kok karpe
Carp Filets on Stuffing. J.McGavin Å lage fisken er et snap. Varm opp ovnen til 350 F. Smør en 8x8-tommers bakervarer og legg karpefilet i den. Dekk med et lag med sitronskiver for å holde fisken fuktig, eller du kan plassere litt folie på toppen.
08 av 08
Plated Carp Dinner
© Velsmakende mat og fotografering / Getty Images I tillegg til kokte poteter med persille og smeltet smør, kan du legge til spinat eller visnet chard til middagen for en fin blanding av smak og teksturer.
Vær oppmerksom på at disse filetene fortsatt har ett lag med pinbones (g räten ) i dem. Du kan trekke dem ut med pinsett før du lagrer eller fjerner dem mens du spiser.
Her er den fulle oppskriften på nyttårs karpe.