Denne søte og tangy, apple og blå ostsalat treffer alle de rette stedene. Med sine skarpe, tærte epler som komplimenterer den søte fiken og balsamisk dressing, er det eneste tunge, salte blåosten du trenger for å lage denne parabolen perfeksjonen! Og mens vi tror denne salaten er perfekt for enhver tid på året, finner vi at smaker virkelig poper om høsten, når epler er i høysesongen.
Snakker om epler: Vi anbefaler å bruke Gala epler da de jobber vakkert i denne salaten. Men du kan bruke hvilket eple du foretrekker, eller hva du kan finne i sesongen. En skarp og litt tart, men fortsatt søt eple vil fungere best.
For fiken syltetøy: Dette kan vanligvis finnes i fancy ost delen av matbutikken. Fig syltetøy går veldig bra med alle forskjellige typer oster, spesielt blåost, så vi anbefaler at du gir dette en prøve. Hvis du ikke finner fig syltetøy, ikke et problem! Du kan erstatte bringebær syltetøy eller en annen like søt syltetøy.
For pièce de résistance (les blå ost), vil noe slag jobbe for denne salaten. Selv om en fin kremaktig gorgonzola eller dansk blå har hatt noen gode resultater.
Vi anbefaler at du bruker en høyverdig ekstra virgin kaldpresset olivenolje, da den har en mer smakfull komponent som vil gjøre denne salat smaken mye bedre enn å bruke en lavere olivenolje. Siden du ikke kokker med olivenoljen, er det viktig for det å ha en distinkt og deilig smak.
Som for nøtter: Du kan absolutt bruke andre nøtter som valnøtter eller mandler i stedet for pinjekjerner, hvis du ikke finner dem. Du kan også legge til i andre sprø ting som solsikkefrø eller gresskarfrø.
Hva du trenger
- dressing:
- 1/2 kopp olivenolje
- 3 ss balsamicoeddik
- 1 1/2 ts brun sennep
- 1 heaping spiseskjef syltetøy
- 1 hvitløksklove (revet på en mikroplan eller finhakket)
- 1 ts salt
- 1/2 teskje pepper
- Salat :
- 1/2 kopp pinjekjerner (ristet)
- 1/2 av et galla eple (eller fuji eple, skiver)
- 3/4 kopp blå ost (smuldret)
- 5 oz. beholder av Mesclun salatgrønne (eller baby romaine)
Hvordan å klare det
- Mål olivenoljen i en middels stor målekopper.
- Tilsett balsamicoeddik, sennep, syltetøy, hvitløk, salt og pepper til olivenoljen i målekoppen. Visp grundig for å kombinere. (Du kan også måle olivenoljen og deretter legge alle ingrediensene til en krukke, dekke krukken og riste. Risting eller visp vil emulger dressingen slik at alle ingrediensene kombineres perfekt.)
- Legg pine nøtter til en tørr panne over middels høy varme. Rist pannen ofte til pine nuts er lett ristet og gyldenbrun. (Rystingen vil bidra til å forhindre at mutrene brenner.)
- Fjern fra varmen og la dem avkjøles.
- Plasser salatgrønsene i stor serveringsskål. Plasser det skivede eplet over toppen av greenene. Tilsett smørbrød ost og de avkjølte pinjekjerner.
- Rist eller visp dressingen igjen for å sikre at ingrediensene er jevnt fordelt. Hell deretter dressingen over toppen av salaten. Kutt forsiktig og server!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 531 |
| Total mengde fett | 46 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 25 g |
| kolesterol | 19 mg |
| natrium | 323 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 12 g |