Dette tar på våren ruller (aka salatruller) fremhever "våren" i deres navn med fersk asparges, snap erter, reddiker og grønn hvitløk, samt spirer og ømsløser. Legg stykker baket tofu, stekt kyllingkylling, eller pikket reker hvis du vil ha noe protein og heft, eller la dem være i deres all-veggie-tilstand.
Suksessen til disse rullene avhenger ganske mye av å ta seg tid til å kutte alt ganske tynt. Ingenting magisk - bare en skarp kniv og en stabil hånd vil gjøre kunsten!
Hva du trenger
- 4 stilker asparges
- 2 håndfull snap erter
- 1 rad radiser
- 2 slanke gulrøtter
- 2 stilker grønn hvitløk (eller 3 grønn løk)
- 1 haug mynte
- 4 unser ertespirer (eller hva spiser du som!)
- 2 kopper arugula blader
- Valgfritt: 8 gram bakt tofu (eller 1 kopp krosset kylling eller 1/2 pund poached reker kuttet i halv lengde)
- 8 store rispapirpakker
- 4 ss dipping saus (valg under)
Hvordan å klare det
Når du forbereder alle ingrediensene, sett dem til side på et stort skjærebrett eller en annen ren arbeidsflate.
- Trim av og kast bort de harde endene av asparges ved å snappe eller peeling endene. Klipp asparges på diagonalen i tynne skiver.
- Kutt også snapsærene på diagonalen.
- Trim radikene, skjær dem i tynne skiver, og skjær deretter de skivene i matchesticks.
- Skal og trim gulrøtter. Klipp dem i lengderetningen i tynne skiver, og skjær deretter de skivene i matchesticks.
- Trim den grønne hvitløk eller grønne løk, kutt i 2-tommers lengder, og skjær disse lengdene i slivers.
- Fjern myntebladene fra stengene sine.
- Sett spire og arugula, og tofu, kylling eller reker, hvis du bruker.
- Fyll en rimmet tallerken eller stor bolle med litt vann. Arbeide en om gangen, suge en papirpapirpakke til den er bøyelig, 30 sekunder til 1 minutt. Løft den ut av vannet, la overflødig vann dryppe av og ligge flatt på en arbeidsflate. Ordne 1/8 av hvert av ingrediensene ned midt på wrappen i så mye av en loggform som mulig.
- Vik og brett som en burrito: løft en kant over ingrediensens lange kant, tucking wrapper langs ingrediensene så mye som mulig; fold i sidekanter; rull hele greia inn i en lang sylinder.
- Sett til side og gjenta med de resterende pakkene og ingrediensene.
Cover og chill, hvis du må, men disse er best servert med en gang. Server med dipping saus av valg - to favorittalternativer er under, men vær så snill å være kreativ.
Krydret peanøttsåtsaus : Varm 2 ss grønnsaks- eller rapsolje i en middels kasserolle over middels høy varme. Tilsett 2 hakkede grønne løk, 1 hakket hvitløk, 1 ss ferskrevnet ingefær og 1/4 til 1/2 teskjeet rød chili flak. Kok, rør, til løk mykner. Tilsett 1 kopp vann, 3/4 kopp peanøttsmør, 1/4 kopp soya saus og 1/4 kopp eddik eddik. Visp til jevn. Bring til en simmer, fjern deretter fra varmen og la den sitte til den er avkjølt til romtemperatur.
Nuoc Cham : I en middels skål kombineres 1 hakket chili, 1 krydderhakket hvitløk, 3 ss palmsukker eller brunt sukker, 1/4 kopp fersk limesaft, 1/4 koppsaus og 2/3 kopp varmt vann.
Legg til mer chili, limejuice eller fiskesaus til smak. La sitte i ca 15 minutter før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 119 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 224 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |