Vi kaller dette en "trippel" kjøttløk fordi den er laget med biff, svinekjøtt og kalvekjøtt. Du får de beste resultatene med et pund av biff i biff ( bakken er perfekt) og en halv pund hver av bakken svinekjøtt og bakken kalvekjøtt. Men du kan bruke like deler (2/3 pund av hver) hvis det er lettere.
Vi bruker også tomatsaft eller kjernemelk til å fukte kjøttloven, fordi de gir mer smak enn fullmælk. Men hvis melk er alt du har, vil det fortsatt være bra. Hvis du bruker tomatjuice, vil det gi den ferdige kjøttbollen en liten rødaktig nyanse, men ikke la det bekymre deg. Så lenge den indre temperaturen på kjøttbollen når 160 F, blir den tilberedt helt.
MERK: Når det gjelder salt og pepper, oppfordrer du vanligvis oppskriftene "smak til smak". Men med kjøttbiff må du krydre det før du bake det, og ikke alle er komfortable smaker av rå kjøttkjøtt - med rå egg tilsatt for godt. Det er derfor vi tilbyr retningslinjemålinger her, men hele poenget med å "smake" er at folk har forskjellige krydderpreferanser, og en generell retningslinje kommer ikke til å fungere for alle.
Men: Du kan bare mikrobølgeovn en klype av ukokt kjøttdeig for smaksprøver.
Hva du trenger
- 1 pund kjeks
- 1/2 lb gris
- 1/2 lb kalvekjøtt
- 2 store skiver sourdough brød (eller fire skiver vanlig hvitt brød), skorper fjernet
- 1 kopp kjernemelk, helmelk eller tomatjuice
- 1 middels løk, finhakket
- 1 kopp finhakket selleri
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 egg, slått
- 1/4 kopp hakket persilleblade
- 1/2 kopp ketchup
- 1 ss. cider eddik
- 1 ss. brunt sukker
- Kosher salt til smak (ca. 2 ts.)
- Friskjord svart pepper etter smak (ca. 1 ts.)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Kutt brødet i terninger og kombiner det med melk (eller tomatsaft) i en bolle. Bland det opp til det danner en tykk pasta.
- Sautér løk, selleri og hvitløk i litt olje til løkene er gjennomskinnelige. Fjern fra varme og sett til side slik at de har sjanse til å kjøle seg ned.
- I en stor bolle skal du kombinere bakken kjøttet med egg og hakkede persille.
- Tilsett brødblandingen (som kalles panada, forresten) og løk-selleri-hvitløk-blandingen og kombinere til alle ingrediensene er grundig blandet. Jeg finner at mine bare hender er best for dette.
- Overfør kjøttloven forsiktig til en bakformet bakervarer. Ikke pakk kjøttet for tett. Du kan glatte toppen i en litt avrundet form.
- Overfør til ovnen og bake i 30 minutter. Mens meatloafbaktene kan du blande sammen ketchup, brunt sukker og eddik i en glassskål.
- Fjern kjøttløk fra ovnen og puss toppet sjenerøst med ketchup-glasuret. Sett det tilbake i ovnen og bake i ytterligere 30 minutter eller til et øyeblikkelig termometer leser 160 F midt på kjøttbollen.
- Fjern fra ovnen, la avkjøles i 10 minutter og tjene i tykke skiver.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 361 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 159 mg |
| natrium | 897 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 37 g |