Denne oppskriften på ukrainsk julebrød eller kolach er en litt søt gjærbrød som flettet og formet i enten et avlangt brød, en rund flettet brød eller tre separate runde fletter stablet ovenpå den andre. (Se notatet, etter oppskriftens anvisninger nedenfor, hvis du planlegger å lage den stablede versjonen.)
I tilfelle av en stablet kolach, er et stearinlys plassert i midten og er en viktig del av julaften supper ( Sviata Vechera ). Brødet blir ikke spist til julaften fordi det inneholder egg og ortodokse kristne fort for Advent, inkludert julaften.
Kolach er et symbol på lykke, evighet, velstand, og er også omtalt på minnesbyråer for de døde.
Hva du trenger
- 1 (1/4-ounce) pakke
- aktiv tørrgjær
- 1 ts sukker
- 3 store egg (romtemperatur)
- 2 ss sukker
- 2 ss olje
- 1 ts salt
- 5/6 kopp vann (lunken)
- 4 kopper mel (all-purpose)
- 1 eggeplomme slått med 1 teskje vann for glasur
Hvordan å klare det
- I en liten bolle blander gjær, 1 ts sukker og 1/3 kopp lunkent vann. La stå i 15 minutter eller til boblende.
- I en stor bolle eller en stativblander, slå 3 egg til tykk. Slå i gjærblandingen, 2 ss, olje og salt.
- Deretter tilsettes 1/2 kopp lunkent vann og blandes til det er fullt innlemmet.
- Tilsett 2 kopper mel og bland godt. Tilsett gjenværende 2 kopper mel og knead til deigen er glatt og blåset.
- Legg deigen i en smurt bolle. Deksel med smurt plastfolie og la opp 1 time eller til doblet.
- Pus ned deigen og la den stige igjen til det dobles. Knel for hånd et par ganger, og slå deretter ut på et lettmelert brett
- Del deigen i tre like biter og flett . Form i et avlangt brød og legg på en pergamentforet pan. Eller form i en sirkel, bli med i enden, og sett i en smurt 10-tommers rørpanne.
- Dekk med smurt plastfolie og la det stå opp i et varmt sted til nesten doblet.
- Varm opp ovnen til 350 F. Bake 50 til 60 minutter eller til øyeblikkelig termometer registrerer 180 grader.
- Penselbrød med 1 eggeplomme slått med 1 teskje vann de siste 5 minuttene baking eller til det øyeblikkelige termometeret registrerer 190 grader.
- Fjern fra ovnen og skru ut av panner for å kjøle seg helt på et ledningsstativ.
Merk: Denne oppskriften vil enten gjøre 1 flettet avlangt brød eller 1 flettet rundbrød. For å lage tre runde flettede brød som er stablet oppå hverandre, tredobles oppskriften. De tre brødene skal bakt i 3 rørkasser av avtagende størrelse, 12-tommers, 10-tommers og 8-tommers ville være perfekte.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 226 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 226 mg |
| natrium | 441 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |