Vegan Pho med Seitan og en utrolig kraftig blanding av krydder - inkludert stjerneanis, hele kardemomme og fersk ingefær - for å få frem en ekte vietnamesisk smak, selv uten kjøttet. Hvis du ikke har en crock pot eller sakte komfyr, varme suppen på lav varme i minst en time.
Liker vietnamesisk mat? Rull ned for mer kjøttfrie måltider inspirert av den tradisjonelle maten i Vietnam.
Gjengitt med tillatelse fra The Big Book of Vegan Recipes
Hva du trenger
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss hele nøtter
- 6 stjernes anis
- 1 kanelpinne
- 1 ss fennikel frø
- 1 ss hele kardemomme
- 4 knop fersk ingefær, skåret
- 1 løk, skiver
- 1 kvarts (4 kopper) vegetabilsk buljong
- 1 ts soya saus
- 8 gram vietnamesiske risnudler
- 1 kopp ristet seitan
- ½ kopp hakket koriander
- ½ kopp hakket Thai basilikum
- 2 kopper mungbønnespirer
- ¼ kopp skiver
Hvordan å klare det
I en tørr nonstick skillet, varme opp krydder, ingefær og løk raskt til frøene begynner å pope, ca 5 minutter. Løk og ingefær skal se litt karamellisert. Plasser dem i en osteklangepakke og fest det sikkert.
I en 4-talls sakte komfyr legger du osteklærpakken. Tilsett kjøttkraft, soyasaus, nudler og seitan. Cover, og lag på lav i 4 timer.
Fjern osteeklærpakken etter tilberedning.
Server hver bøtte toppet med koriander, basilikum, spire og scallions.
Flere vegetariske vietnamesiske matoppskrifter:
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 150 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 564 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 8 g |