Denne oppskriften på Wiener Schnitzel er ikke ekte fordi jeg bruker svin mørbrad i stedet for kalvekjøttskjell. Men det smaker egentlig nesten det samme! Frisk sitron er den essensielle overflaten til denne storslåtte og smakfulle hovedretten.
Hovedtricket til Wiener Schnitzel er å ponde kjøttet tynt mellom ark av plastfolie slik at det kokes raskt og jevnt. Server med varme kokte nudler eller spaetzle og en grønn salat.
Hva du trenger
- 1 pund svin mørbrad
- 1 ts salt
- 1/8 teskje hvit pepper
- 2 ss sitron juice
- 1 teskje paprika
- 1/4 kopp mel
- 2 egg, slått
- 1 kopp tørrbrødsmuler
- 3 ss smør
- 2 ss peanøttolje
- 1 sitron, kuttet i kiler
Hvordan å klare det
1. Kryd fløtekjøttet i seks stykker i tverrsnitt. Plasser mellom ark av plastfolie, kutt siden ned og pund til stykkene er ca. 1/3 "tykk.
2. Stryk hvert stykke svinekjøtt med salt, pepper og sitronsaft.
3. Kombiner paprika og mel på en grunne plate.
4. Plasser slått egg i grunt bolle.
5. Plasser brødsmuler på en annen grunne plate.
6. Dip svinekjøttstykker i melblanding og rist av overflødig.
Derefter dypp hvert stykke i eggblanding, legg deretter i brødsmuler, trykk til kapp. Legg hvert belagt stykke svinekjøtt på et stativ.
7. Forvarm ovnen til 250 grader F.
8. I stor skillet smelter smør med olje over middels høy varme til smøret smelter og skummer.
9. Kok ett eller to belagte svinekjøttstykker om gangen, til brun og øm, ca 2-4 minutter per side. Når hvert stykke er tilberedt, legg på tallerkenen i ovnen for å holde det varmt. Gjenta med resterende svinekjøttstykker, og server deretter med sitronkile.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 663 |
| Total mengde fett | 38 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 225 mg |
| natrium | 660 mg |
| karbohydrater | 39 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 40 g |