Du trenger ikke å være Bayerische Jågermeister for å lage denne " jægerstilen " rik og hardy gryte. Dette er den perfekte høsten eller vinterretten for å ta kanten av kaldt vær, eller forberede det når som helst på året du ønsker et tungt måltid.
Hemmeligheten til denne oppskriften, som de fleste stews, er å braise kjøttet først, deretter brune det, legge til væsker og grønnsaker. La ingrediensene simre lenge, for å låse smaken.
Denne parabolen er leftover vennlig, smaker enda bedre neste dag fordi ingrediensene har mer tid til å jobbe sammen for å skape en dypere smak.
Hvis du er en klistremerke for ekthet, bruk en tysk spätburgunder (pinot noir) vin for denne oppskriften.
Tips: Når du har skilt og kuttet, kan poteter skifte en ganske uønsket gråton hvis du er ute for lenge i det åpne. Hvis du forbereder ingrediensene på forhånd, må du sørge for at du senker potetbitene i kaldt vann håndsett til side. Tøm vannet rett før du er klar til å legge potetene til oppskriften.
Hva du trenger
- 1 og 1/2 pund biff kubet av høy kvalitet biff
- chuck
- 1 ts salt
- Ferskt pepper til smak
- 3 ss vegetabilsk olje
- 2 store hvite løk hugget i små biter
- 1 kopp hakkede friske hvite sopp
- 3/4 kopp tørr rødvin
- 1 kopp
- biff lager
- 3 mellomstore gulrøtter hakket i stykker
- 3 mellomstore hvite poteter, skrællet og hakket i 1-tommers stykker. Plasser potetbitene i en bolle med kaldt vann, sørg for at alle delene er dekket.
Hvordan å klare det
- Coat den kubte biffen jevnt med saltet og dryss med ferskt pepper til smak.
- Varm vegetabilsk olje i en tunge potte over middels høy varme.
- Legg biffstykkene og rør ofte med en treskje til kjøttet er jevnt brunet.
- Legg de hvite løkbitene og friske hvite soppskiver. Kok til løkstykkene blir gjennomsiktige, rør av og til.
- Tilsett tørrrødvinen og rør om å jevnbelegge kjøttet, sopp og løk. Reduser varmen til lav og smør kjøttet og grønnsakene i rødvin i 30 minutter.
- Legg til biffbeholdningen. Bland grundig og smelk blandingen i ytterligere 30 minutter.
- Drenk vannet fra potetbitene og legg dem og hakkede gulrøtter til stew. Bland godt og fortsett å simre i ytterligere 30 minutter. Sjekk og sørg for gulrot og poteter er ømme. Hvis ikke, fortsett å lage stewen, kontroller hvert 5. minutt.
- Når potetene og gulrøtter er myke, fjern stewen fra varmen og skålen i boller for å betjene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 620 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 152 mg |
| natrium | 261 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 54 g |