Karelian Hot Pot eller Karjalan Paisti på finsk er en tradisjonell kjøttgryte fra Karelen (nå delt mellom Finland og Russland). Det er vanligvis laget med en kombinasjon av svin og biff, men andre proteiner, som lam, kan brukes. Finsk hot potten er typisk krydret med sorte pepparkorn , allspice og bay leaves.
Hot potter eller hotchpotch, som de også er kjent, finnes i alle retter. Disse rike grønnsakspotene kan inkludere hva som er på hånden, og dermed en "hodgepodge". Noen kulturer bruker orgelkjøtt, grisører og føtter og østers, bare ikke alle i samme pott!
Denne finske stewen er braised i en sakte komfyr, så når alt er hakket, er det en ekte hands-off oppskrift. Server Karelian Hot Pot, som finerne gjør, med potetmos og tranebær eller lingonbær konserves på siden.
Hva du trenger
- 1 pund biffsteg kjøtt, hakket i 1 tommers stykker
- 1 pund svinekotelett kjøtt, hakket i 1 tommers stykker
- 1 pund lammesteak kjøtt, hakket i 1 tommers stykker
- 1 ss olivenolje
- 2 store løk, skrelt og skiver
- 1 ts salt
- 2 ts pepparkorner
- 8 hele allspice
- 2
- laurbærblad
- 3 kopper vann
Hvordan å klare det
- Brun biff, svinekjøtt og lamspott kjøtt på alle sider i olivenolje over middels høy varme. Legg halvparten av de skivede løkene i bunnen av en sakte komfyr, dekk med halvparten av kjøttet, og dryss halvparten av saltet, pepparkornene, allspice og et laurbærblad. Gjenta lagene.
- Hell i 2 kopper vann, dekk langsom komfyr og la det lage mat på lav varme i 6 til 8 timer. Legg til opptil gjenværende 1 kopp vann hvis nødvendig når det kokes.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 610 |
| Total mengde fett | 35 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 204 mg |
| natrium | 160 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 62 g |