Druebladene kan bli frosset eller hermetisert , og frysing er langt den enklere metoden. Vild drue blader fungerer like godt som domesticated seg. Bruk konserverte drueblader for å lage dolmas (fulle drueblad) .
Vanskelighetsgrad: Lett
Tid kreves: 15 minutter
Dette er hvordan:
Plukk druebladene som er små nok til å være ømme, men store nok til at de kan holde en skje fylling når du lager dolmas. 3 inches bred er ideell.
Ta en stor gryte med vann til koking. I mellomtiden vasker du druene godt.
Klipp av eventuelle gjenværende stengler så nær bladet som mulig. Hvis bladårene like under stammen vedlegget virker tøft, skjær disse ut med saks.
Stack 20 blader på toppen av hverandre. Rull dem inn i en litt løs, sigarformet bunt. Fest buntene rundt midten med kjøkkengarn.
Dyp bunene av druebladene i kokende spiseren i 1 minutt. Fjern fra vannet med tang og tøm godt.
Klem ut overflødig vann. Plasser buntene av blancherte drueblad i fryseposer eller beholdere og fryse.
For å bruke, tine et bunke av drueblad, skru av kjøkkengarnet, og fortsett med en hvilken som helst dolmasoppskrift akkurat som om du brukte kommersielt bevart drueblad.
Tips:
Rull knippene av bladene tett nok til ikke å glide ut av kjøkkenet twine bånd, men ikke for tett. Du vil at kokende vann skal nå alle bladene, inkludert de innerste i hver bunt.
Hva trenger du:
- Ferskt plukket drue vintre blader
- Kjøkken garn eller streng
- Saks
- Stor pott
- Fryseboks