Chayote er en populær type squash som brukes i mange retter over Latin-Amerika og Karibia. Den har en mild smak og tekstur som er lik agurk og meloner, men er nøytral i smak. Det blir ofte tilberedt så vel som servert rå i salater. Kjøtt, hud og frø er alle spiselige, noe som gjør denne grønnsaken lett å håndtere. Denne oppskriften inneholder noen muligheter for hvordan du skal forberede en fylt chayote på grillen. Instruksjonene inkluderer også vegetariske retter.
Hva du trenger
- 3-4 medium chayote squash, halvert
- 1 pund av
- kjøttbiff (eller malt kjøtt av valg)
- 3 grønne løk, hakket (hvite og grønne deler skilt)
- 1 kopp ristet skarp cheddar (eller colby jack, queso fresco eller monterey jack)
- 3/4 kopp eller 180 ml kokt brun ris eller quinoa
- 1/4 kopp eller 60 ml kylling eller vegetabilsk lager
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 teskje eller 5 ml mildt chilipulver
- 1/2 ts eller 2,5 ml kumminpulver
- 1/2 ts eller 2,5 ml salt
- 1/4 teskje eller 1,75 sort pepper
- oliven olje
Hvordan å klare det
- Ta med en stor lagerkanne med vann for å koke. Tilsett 1/2 spiseskje eller 7,5 ml salt til vann. Kutt hver chayote i halv lengde og sett i potten. La kokes på middels høy varme i 15 minutter. Fjern fra varme og sett på rene håndklær for å renne og avkjøle. Ca 10 minutter. Når du er avkjølt, skru ut frø og noe av kjøttet for å få plass til fyllingen. Ta med papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet og sett til side.
- Mens chayote smaker, forbereder fyllingen. Stek biff med hvite deler av grønn løk. Etter 3 minutter legger du til den grønne delen av de grønne løkene, hakket hvitløk og resterende ingredienser unntatt kjøttkraft. Fortsett å lage mat i ytterligere 6 minutter eller til biff har kokt gjennom. Fjern fra varme og hell i kylling (eller grønnsak) lager. Dekk og sett til side i minst 10 minutter. Hvis du velger å holde det vegetarianer, erstatt bare biff med kjøttbytter av ditt valg eller sauteed grønnsaker.
- Forvarm grillen for middels høy varme. Hvis du bruker en kullgrill, hold en plass tilgjengelig for indirekte grilling.
- Pensle olivenolje på chayote halvdeler. Pass på at du får både kjøtt- og hudpartiene. Legg kuttsiden ned på grillen i 3-4 minutter for å oppnå grillmerke. Roter en gang. Fjern fra grill og plasser ca 1/3 kopp eller 80 ml fylling i kutt og grillet side. Trykk blandingen for å feste den på plass.
- Legg chayote tilbake på grillen, hudsiden nedover. Kok på indirekte varme i 25-35 minutter, eller til chayote er fint og ømt (ikke grøtaktig). Rett før du tar dem av grillen, legg til litt mer ost på toppen av fyllingen og la den steke i ytterligere 1-2 minutter.
- Når du er kokt, fjern fra varmen og la den hvile i 5 minutter. Tjene.
Cooking variasjoner
- Du kan også tilberede chayoten på en støpejerns grille på grillen. Følg de samme retningene ovenfor, men i stedet for å plassere dem på grillgitterene for å fullføre matlagingen, legg dem enkelt på en oppvarmet grytepanne. Tiden vil variere med denne metoden. Så juster deretter.
- Forbered chayote i aluminiumsfoliepakker for å redusere noen få trinn. Følg alle instruksjonene ovenfor, unntatt den første delen av # 4. Bare fyll chayote og legg i en foliepakke. Sørg for å gi nok plass til damp. Sett tilbake på grillen i 35 minutter. Fjern fra grillen, la stå i 5 minutter, forsiktig åpne pakker og servere.
Hva er en Chayote?
En Chayote er en liten, pæreformet grønnsak som tilhører gourdfamilien. Også kjent med navnene Chayote Mirliton, Vegetabilsk Pære eller Sayote, kom disse squashene i Mexico og Mellom-Amerika. Lastet med næringsstoffer, spesielt C-vitamin, har Chayote en tynn, lysegrønn hud og et tett, kjøttfullt interiør. Skinnene er spiselige, slik at det ikke er behov for peeling. Smaken er mild og litt søt og lignende i tekstur til gresskar eller butternut squash. I midten er et enkelt spiselig frø som kan ligge igjen (selv om det kan være mer bittert enn resten av squashen) eller lett fjernes.
Chayote kan også spises rå og gjør en god slaw. Når det er rå, er den myke smaken likt en agurk, noe som gjør disse grønnsakene til en perfekt erstatning for de som reagerer på agurker.