Disse hjemmelagde kjeksene får ekstra høyde og mykhet fra en kombinasjon av kakemel og allsidig mel. Hvis du har en vanskelig tid med kjeks, prøv denne metoden, og sørg for å håndtere deigen så lite som mulig.
Disse smørkjeksene er rike og flakete. De er laget med halv kake mel og halv all-purpose.
Kremet av tartar og natron kan erstattes med like mye bakepulver.
Hva du trenger
- 1 kopp kake mel
- 1 kopp allsidig mel
- 2 ts krem av tartar (se tips)
- 1 teskjeer natron
- 1/2 ts salt
- 1 pinne (4 gram) kald usaltet smør, kuttet i 1/4-tommers stykker
- 3/4 kopp halv og halv eller lys krem
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 400 F.
- I en middels bolle siktes sammen kakemel, altfornuftig mel, fløte av tartar, natron og salt.
- Ved hjelp av en konditorblander, kut smøret inn i melet til blandingen ligner små erter.
- Legg halv og halvt; rør bare til ingrediensene er fuktet og deig danner en myk ball.
- Knead deigen i bollen 2 eller 3 ganger, til deigen er glatt og myk. En lett hånd er best!
- På en floured overflate, rull eller klapp deigen til en tykkelse på ca 3/4 av en tomme.
- Klipp ut kjeks med en 2 1 / 2- til 3-tommers rund eller firkantet kutter.
- Samle opp deigskrapene, forsiktig reroll, og gjenta prosedyren til deigen er brukt opp.
- Legg kjeks på et ufasert eller pergamentpapirforet bakeplate.
- Bake kjeksen i midten av forvarmet ovn til gyldenbrun, ca 12 til 15 minutter.
- Server kjeksen varm, med smør.
Ekspert Tips
Bakepulver er i utgangspunktet en kombinasjon av 2 deler krem av tartar og 1 del natron. Du kan erstatte krem av tartar og natron med 3 ts bakepulver.
Leser kommentarer
"Jeg var halv og halv og jeg brukte samme mengde fullmælk. Jeg brukte 1 spiseskje sukker for å kompensere bakervarer smak. Jeg fjernet kjeksen fra ovnen 2 minutter før steketiden forsvant og børstet med smeltet smør og legg dem tilbake i ovnen i et par minutter. Kjeksen var veldig velsmakende og øm. Jeg har prøvd mange kjeksoppskrifter, og denne vil bli min standard til noe kommer sammen bedre. " Michael
"Etter å ha prøvd flere forskjellige kjeksoppskrifter, har jeg funnet en vinner. Ikke sikker på om det var halv og halv, krem eller tartar eller bare å gjøre smør. Men dette var den beste oppskriften jeg har prøvd så langt. Fyi ... Jeg har bare 7 kjeks, og siden jeg er besatt av høyde så vil jeg sannsynligvis rulle ut til en høyde på 1 "neste gang, så jeg får enda færre." JM
Du vil kanskje også like
20 Lys, Flaky Hjemmelaget Southern Cookie Oppskrifter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 281 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 56 mg |
| natrium | 518 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |