Hvordan lage kokte reker for Nigiri Sushi

01 av 05

Kom i gang med Deveining

Hvis du planlegger å servere en sushi tallerken, er en av de populære favorittene fisk- og risparringer fra fatet reker, eller ebi , som det er kjent på japansk. Selv om en sushi tallerken hovedsakelig består av rå fisk, er ikke all fisk rå. Den vanligste forberedelsen av reker i nigiri (skiver av fisk på toppen av eddik ris) sushi er tilberedt. Lær hvordan å forberede, lage mat og presentere reker for reker sushi.

Hvis du bruker hele rå reker, skyll den først og fjern deretter hodet. Mens fersk rå reker er best for å lage reker nigiri sushi, kan frossen rå reker med halen på og hodet fjernet, også brukes.

For å devein reker , gjør et grunt snitt langs ryggen av reker. Hvis den rake rekeren kom med skallet intakt, er det best å holde skallet på mens reke er kokt, da dette gir betydelig smak til reker, versus reker som først skrelles og deretter tilberedes. Bruk en skarp bambusspiss, bruk den spisse enden til å løfte venen forsiktig ut av rekeren og ta den av.

02 av 05

Skewer Reker

For å lage mat reker slik at det er rett og ikke krøllet, er det viktig å spotte de rake reker med en bambusspyd.

For å gjøre dette, trekk rekeren på en bambusspett som starter fra topp til bunn. Sett så mye som mulig inn bambusspydet i midten av kjøttet på hodet. Når du beveger spydet opp rekeren mot halen, kan det være nødvendig å bevege seg rundt rekerets kjøtt, slik at spydgen forblir i midten av reker så mye som mulig.

Gjenta dette trinnet til alle reker er skjevt.

03 av 05

Kok reker

Ta en pott med vann til å koke. Tilsett salt til vannet for krydder. Kok reker i 1 til 3 minutter til reker blir en oransje-rosa farge.

Fjern fra varme og drenk den spydde reker. La rekeren avkjøles, og fjern deretter bambusspissen forsiktig. Skal og fjern skallet.

04 av 05

Butterfly the reker

Butterfly kokte reker ved å kutte de kokte reker langs magen fra hodet helt til halen. Vær forsiktig med å ikke kutte hele veien gjennom. Reker har ofte en vene på magen siden av reker. Fjern denne venen ved hjelp av kniven eller den spisse enden av en bambusspyd.

Spre reker langs magen og flatt for å lage en flat stykke reker.

05 av 05

Reker for Sushi

Etter at kokte reker har blitt sommerfugl, fjern overflødig vann og fuktighet fra reker. Spred ut papirhåndklær og legg kokte reker på håndklær. La de kokte rekerne hvile i ca 2 minutter til rekefornemmelsen dreneres av fuktighet, men ikke helt tørket ut. Shrim p er nå klar til å bli brukt til å lage nigiri sushi .

Ebi nigiri sushi skal ikke forveksles med amaebi , eller søte flekker reker. På grunn av den delikate naturen av det kalde vannet nordrekker, blir amaebi vanligvis servert rå.