Denne oppskriften på jødiske osteblintes er laget av samme type pannekake som franske crepes, polsk nalesniki , ungarsk palacsinta og serbisk palacinke .
Disse tynne pannekaker er fylt med forskjellige søte eller salte fyllinger. De kan gjøres fremover fordi de fryser godt. Bare hopp over steketrinnet. Når du er klar til å nyte dem, stek dem i smør mens de fortsatt er frosset.
Hvis du ikke finner tørr ostemasseost, vil du kanskje lage din egen bondeost fra bunnen av. Det er lettere enn du tror.
Hva du trenger
- For blintzes:
- 4 store egg (romtemperatur, slått)
- 1/2 kopp vann
- 1/2 kopp melk
- 1/2 ts salt
- 1 kopp mel (all-purpose)
- 1 kopp smør (til steking)
- For fylling:
- 1 pund ricotta (romtemperatur, eller tørr ostemasse eller bondeost)
- 1 ss smør (smeltet)
- 1 stor eggeplomme (romtemperatur)
- 2 ts vanilje ekstrakt
- 1/4 kopp sukker (eller mer å smake)
- Garnér: Rømme, friske eller hermetiske pålegg
Hvordan å klare det
Lag blintene
- I en middels bolle, slå sammen 4 egg, vann, melk, salt og mel til godt blandet. Ikke overstyr. (Det er greit hvis små partikler av mel forblir som de vil bli absorbert i hvileperioden.) La batteren hvile ved romtemperatur i minst 30 minutter.
- Varm en liten skillet (ca. 7 tommer i diameter) og tilsett et smørlag. Visp batteren til den er jevn. Hell ca 1/4 kopp smør i pannen og virv det rundt, hell over overflødig. Ikke la den være brun.
- Vend og koker den andre siden i noen sekunder. Slå deretter blintz ut på et håndkle. Gjenta med gjenværende smør og pats smør, svimlende pannene en oven på hverandre.
Gjør fylling og montering
- I en stor bolle blandes ost, smeltet smør, 1 eggeplomme, vanilje og sukker til godt innarbeidet.
- For å montere, legg 1 blintz på en arbeidsflate og legg 1 til 2 ss fylling av en linje nær kanten nærmest deg. Brett konvoluttstil og rull opp. Fortsett med gjenværende blintzes og fylling.
- Stek fettblintes i smør til gullbrun. Server med valgfri rømme og / eller friskt eller hermetisk fruktpålegg.