Kinpira renkon er braised lotusrot og er en del av den japanske kulinariske tradisjonen av izakaya, eller små plater.
Kinpira er en japansk matlagingstil, hvor skiverne er stekt og krydret med sukker og soyasaus. De vanligste ingrediensene som brukes til Kinpira er gobo (burdock root) og gulrot, men lotusrot er en annen vanlig ingrediens for denne matlagingsstilen. Navnet Kinpira kommer fra legendarisk musklemann, og det viser hvor næringsrik parabolen egentlig er.
Renkon (lotusrot) har en fin tekstur og et tydelig utseende. Renkon er antatt å være en lykke til mat i Japan. Renkon er ikke den mest kjente ingrediens for de fleste. Faktisk, med mindre du bor i Fjernøsten, er det sjansene for at du ikke vil komme over denne merkelige utseendet vegetabilsk i det hele tatt.
Det er egentlig ikke en rot, men rhizomet av lotusblomsten. For den buddhistiske er det et symbol på renhet, selv om den vokser i gjørmete forhold. Den har et knobb utseende og ser litt ut som ingefær på steroid. Den har små hull i hele dens lengde som, når den er skåret åpen, avslørte den mest intrikate gitterdesignen som en vakker blomstrende blomst eller en snøfnugg. Den har en delikat og søt smak sammen med en sprø crunchy tekstur. Det er deilig når det serveres rå i en salat. Når den er kokt, beholder den det meste av sin crunchiness og er en god absorber av smaker, perfekt for småkoke eller andre braisingretter.
Renkon er antatt å ha fantastiske helsemessige fordeler. Det er lite kalorier, hjelpemidler fordøyelse, øker energinivået, hjelper til med å behandle lungelaterte sykdommer som astma og mer.
Server kinpira renkon som sideskål på en liten tallerken med sesamfrø sprinklet over parabolen.
Tips
1. Oppbevar kinpira renkon i en lufttett beholder i kjøleskapet og spis den neste dag eller noen dager senere (det smaker enda bedre).
2. Hvis du har leftover renkon , lage hjemmelagde lotusrot chips.
3. Vurder å gjøre dette krydret, og legg tørket chili til blandingen.
Hva du trenger
- 3/4 lb. Renkon (lotusrot), skrelles og skiver i tynne runder eller tynne halvrunder (halvmåneformer)
- 3 oz. gulrot, skrelles og skiver i tynne halvrunder
- 2 ts. vegetabilsk olje og 1 ts. sesamolje
- 1 ss. skyld
- 1 ss. sukker
- 1 1/2 ss. mirin (søt japansk risvin)
- 1 ss. soyasaus
- 1 ts. sesamfrø
Hvordan å klare det
- Soak renkon skiver i vann i 5 til 10 minutter.
- Tørk og tørk med papirhåndklær.
- Varm olje i en stor skillet.
- Rør-frityr gulrot og renkon skiver i et par minutter på middels varme. Renkonen skal bli gjennomsiktig.
- Tilsett sak og rør-stek til væsken er borte.
- Tilsett mirin og sukker og rør-stek til væsken er borte.
- Videre legg til soyasaus og rør-stek raskt.
- Stopp varmen og dryss sesamfrøene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 387 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 525 mg |
| karbohydrater | 77 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 4 g |