Når vi langsomt begynner å overgå fra våren til de varmere sommerdagene, gjør denne salaten hyppige utseende på supperbordet, spesielt når vi spiser al fresco.
Min mann og jeg likte en variant av denne salaten mens feirer et bryllupsdagen på Cape Cod for noen år siden. Våre verter på The Liberty Hill Inn Bed & Breakfast serverte dette som en frokost side parabolen (minus avokado). Jeg var så slått jeg kom hjem for å gjenskape den (med min egen vri). Jeg kunne ikke bare få nok.
En fargerik medley av søte og saftige Wild Wonder-tomater kastes i en lett og myk vinaigrette og serveres sammen med skiver avokado. (Er det noe mer fantastisk enn å skjære inn i en perfekt modnet avokado?). Toppet med smuldret feta og fersk persille, denne enkle, men likevel smakfulle glutenfrie salaten er en nydelig sidefarge for ethvert måltid - brunsj, lunsj eller middag.
Du kan sikkert gjøre denne salaten din egen. Har du ikke feta på hånden, eller ikke en fan av feta? Bruk crumbled geitost i stedet eller hopp over osten helt. I stedet for gourmet tomat medley kan du bruke kirsebær tomater eller til og med skiver biffsteak tomater.
Når du forbereder vinaigretten, må du sørge for å bruke glutenfri dijon sennep, da noen sennepskunskaper inkluderer eddik som er blitt destillert fra glutenkorn.
Denne siden parabolen ville være deilig servert sammen med stekt kylling, en solid hvit fisk, eller til og med grillet tofu kebabs.
Etter å ha fjernet gruven for å skille avokadoen, hold gruven! Det er noen veldig praktiske bruksområder for den avokado pit du ikke ville forvente.
Hva du trenger
- 1 ss hakket sjalott
- 1 ss hakket fersk italiensk flatt persille
- ½ ts glutenfri dijon sennep
- ½ ts lønnesirup
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 10 oz gourmet tomat medley (eller kirsebærtomater)
- 1 stor avokado, pitted og tynt skiver
- 1 ss fersk italiensk flatblad persille, hakket (for garnering)
- 1/4 kopp smuldret feta
- Salt og pepper, å smake
Hvordan å klare det
- I en liten bolle kombinerer du hakket sjalott, glutenfri dijon sennep, lønnesirup og hakket persille. Svært sakte visp i olivenoljen til emulgert. Ses med salt og pepper etter smak. Sette til side.
- Vask og klapp tørk gourmetmedley tomater. Skjær de små tomatene i halvparten, og kvart de større. Plasser tomater i en stor mikseskål.
- Hell halvparten av vinaigretten over tomater, og kast for å kombinere.
- Ordne tomater i midten av en serveringsfat og drizzle ytterligere vinaigrette over toppen, hvis ønskelig. Ordne avokado skiver rundt tomater i et enkelt eller dobbelt lag.
- Pynt hele tallerkenen med smuldret feta og hakket fersk persille. Alternativt kan du bare kaste alt sammen og hell i en bolle eller på en tallerken.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter - ikke alle merkene er skapt like. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 131 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 118 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |